白切猪肚

作者： 包包包包子包子铺

第一次尝试弄猪肚，有很多前人的经验加持，一次成功

用料

• 猪肚 个
• 玉米面 克
• 姜 片
• 料酒 勺
• 白胡椒 克
• 盐 克
• 蘸料：
• 沙姜 1块
• 香葱头 1个
• 香菜 2根
• 酱油
• 蚝油
• 香醋
• 生抽 勺

白切猪肚的做法步骤

步骤 1

猪肚翻过来，加玉米面反复抓，里外两面抓好后，冲净 再反复一次，直到表面黏液洗净 把猪肚上明显的油脂剪掉

步骤 2

冷水下锅，加三片姜，加两勺料酒，煮5分钟，去血沫

步骤 3

猪肚捞出，放慢炖锅，加三片姜，一小勺盐，一勺白胡椒粉。慢炖三个小时。 也有人小火煮一个小时，或者高压锅呲气后，压阀十五分钟两个做法。

步骤 4

蘸水： 香葱头，香菜，沙姜去皮，切粒。放碗里用热油泼一下出香味。加入生抽，蚝油，一点点醋。

白切猪肚的小贴士

1、关键是买到一个干净的猪肚可以省很多事。 2、相比用淀粉和白醋洗，用玉米面洗既吸收黏液，也成块容易清理，不用都冲进下水道。

菜谱创建时间：2022-04-02 15:58:30