爆浆‼️一口芝士肠仔包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 190克
• 鸡蛋液 30克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 牛奶 90克
• 黄油 18克
• 干酵母 2克
• 内馅：
• 芝士片 4片
• 海苔 12片
• 脆肠 12根
• 装饰：
• 沙拉酱 适量
• 蕃茄酱 适量
• 白芝麻 适量

爆浆‼️一口芝士肠仔包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，继续打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。

步骤 4

将面团擀成长18厘米宽6厘米的长方形，再用刮刀一分为二，从中间切开。

步骤 5

把4片芝士片，每片切成3条，一共切12条。将之前用刮刀切开的面片，取其中一份面片，放上海苔和芝士片，再放一根脆肠（脆肠是自己做的，长度4厘米）。

步骤 6

从上往下卷起来，尽量卷紧。

步骤 7

其他面团同样操作。

步骤 8

整形好后，排入烤盘，在32-35度的环境下进行第一次发酵，发至1.5倍大即可，大约40分钟。

步骤 9

发酵好后，挤沙拉酱和番茄酱，再撒点芝麻。

步骤 10

烤箱提前预热，185度烘烤15分钟。

步骤 11

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 12

爆浆的芝士和美味的脆肠，是不是很诱人😍

爆浆‼️一口芝士肠仔包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-04-02 15:28:34