豆豉香芋蒸排骨

作者： 白泡泡儿

爱吃豉汁排骨，加点芋头，排骨有了芋头的清香，芋头吸收排骨汁，荤素搭配，美味无敌！我喜欢多加点芋头，吃剩了放冰箱馋了当零食吃也不错~

用料

• 小排骨 半磅 或 超市卖的一条
• 芋头 （大小都行）
• 葱白 一分米
• 姜
• 蒜 5,6瓣
• 干红辣椒 15个
• 豆豉
• 生抽
• 蚝油
• 白胡椒
• 淀粉
• 白糖
• 鸡粉
• 盐
• 米酒

豆豉香芋蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切小块放凉水泡30分钟左右，血水泡出，肉色发白即可

步骤 2

葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切成小段

步骤 3

芋头去皮切小块放蒸锅大火蒸，用筷子扎，勉强可扎入即可 PS：如果用小芋头，带皮蒸，熟后去皮切块

步骤 4

泡好的排骨加一大勺生抽，两大勺米酒，一大勺蚝油，大半勺糖，一小勺盐，一小勺鸡粉，一小勺白胡椒粉，两大勺淀粉，拌匀

步骤 5

葱姜蒜，一半辣椒加入排骨，拌匀，腌制1小时

步骤 6

加入豆瓣和豆瓣油，拌匀，腌制1小时 PS：这个豆瓣很软烂，还有油，不需要拍扁或剁碎，或油锅炒

步骤 7

两大勺淀粉加水拌匀，把腌制好的排骨夹出来放入淀粉水挂糊

步骤 8

把蒸好的芋头铺碗底，排骨放上面，浇上豆豉和豆豉油，撒上剩下的一半辣椒 PS：如果刚刚腌制排骨的汁还有，可以加一勺

步骤 9

用锡纸把蒸碗盖上，用牙签扎几个洞

步骤 10

大火蒸15-25分钟，筷子可以轻松扎入肉里即可关火

豆豉香芋蒸排骨的小贴士

1. 芋头不好熟，要提前蒸好，即使蒸软烂了也没事 2. 芋头不要煮，太多水会影响口味

菜谱创建时间：2012-10-16 15:27:02