🍓草莓牛乳蛋糕卷｜卷不裂｜高颜值

作者： 王太家

经典原味云朵般柔软戚风请点 www.xiachufang.com/recipe/103685904/ 不开裂不回缩纸杯蛋糕点击 www.xiachufang.com/recipe/102957472/ 看香葱肉松蛋糕卷做法 www.xiachufang.com/recipe/103787750/ 超清新｜斑斓椰香奶冻蛋糕卷｜卷不裂 https://www.xiachufang.com/recipe/106512395/ 🌀超治愈｜小清新｜抹茶蜜豆蛋糕卷｜卷不裂｜柔软细腻 https://www.xiachufang.com/recipe/103825061/ 🍫双倍浓郁｜巧克力蛋糕卷｜卷不裂｜不消泡｜脏脏小贝 https://www.xiachufang.com/recipe/106426263/

用料

• 鸡蛋（带壳52-55） 5个
• 牛奶 50克
• 白糖 50克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 2克
• 低筋面粉（王后） 50克
• 玉米油 50克
• 香草膏 2克
• 夹馅奶油 250克
• 砂糖 20克
• 表面装饰奶油 100克
• 糖 8克
• 草莓🍓 5颗

🍓草莓牛乳蛋糕卷｜卷不裂｜高颜值的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱180度~

步骤 2

烤盘垫烘焙纸备用

步骤 3

玉米油+牛奶，搅拌均匀至乳化不见油花

步骤 4

筛入面粉～搅拌均匀至不见干粉～

步骤 5

分离蛋清蛋黄备用， 蛋黄入面糊盆中，后蛋法可以避免起劲，也可以面糊更细腻 蛋清入无水无油干净盆中备用夏天蛋清可以冷冻一会儿，有助于打发效果更好

步骤 6

搅拌均匀蛋黄面糊

步骤 7

蛋清加入盐和柠檬汁开始中速打发～ 分三次加入砂糖～

步骤 8

打至较大弯钩～如图所示～

步骤 9

取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～ 搅拌均匀～

步骤 10

再全部倒回大盆中～搅拌均匀～

步骤 11

倒入铺好油纸的盘中~刮平，震出气泡

步骤 12

上下火180度，海氏C45烤箱中下层，20分钟，第15分钟打开热风至结束

步骤 13

出炉，提着烘焙纸，提出来，在架子上凉，轻轻撕开烘焙纸 ❗️蛋糕卷凉透了再抹奶油，不然就等着喝奶油汤！

步骤 14

看看这个蛋糕卷的高度

步骤 15

蛋糕卷凉了，开始打奶油做夹心，250克奶油+砂糖20克 做夹心的奶油要打足一点，如果天气热坐冰打发，如果拿出来还有点软，用手动蛋抽抽至有阻力，立体花纹状态～

步骤 16

咱们今天是毛巾卷（反卷）），所以呢，正面冲上，朝外两头45度角切去~ 抹上一层薄奶油，剩下的堆积在靠自己肚子这边的1/3处~中间放上草莓丁，我这个草莓还挺大，切了3-4个

步骤 17

再盖一层奶油

步骤 18

卷起冰箱冷藏1-2小时定型，会比较好切，着急的话就冷冻三十分钟

步骤 19

再打了100克奶油+10克糖，做表面装饰

步骤 20

切了一颗草莓，3个蓝莓，还有一点绿植点缀 裱花嘴是圣安娜花嘴

步骤 21

表面装饰可做可不做，不做的话，少打些奶油就是了

步骤 22

切一块尝尝

步骤 23

下午茶时间

🍓草莓牛乳蛋糕卷｜卷不裂｜高颜值的小贴士

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菜谱创建时间：2022-03-29 17:29:52