咸的/蒜香黑麦大米面包

作者： 小太阳的家常菜

爱吃大米面包，爱蒜香味，又想着混点粗粮更健康不容易胖，就有了这个蒜香黑麦大米面包。怀着忐忑的心情DIY，还好味道口感都还不错！

用料

• 新良大米面包粉 500克
• 新良黑麦粉 200克
• 黄油 90克
• 糖 8克
• 盐 10克
• 鸡蛋 96g，差不多3个
• 水 400克
• 酵母 5克
• 黄油蒜蓉酱:
• 黄油60g 要软化
• 欧芹叶 一些，打碎
• 大蒜 6瓣，打碎
• 以上三个加入盐黑胡椒混合 勺

咸的/蒜香黑麦大米面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外，其他全部放到厨师机，2档3分钟，注意水慢慢加，不要一次性全部倒光。 面团成团再加入黄油，换4档8分钟，面团状态如图，差不多能出膜。

步骤 2

盖上保鲜膜发酵，面团大概2倍大，手指戳洞不回弹。然后去做黄油蒜蓉酱！ 先把蒜瓣，欧芹叶打碎，再加盐，黑胡椒，然后跟软化的黄油混合。

步骤 3

第一次发酵完成后，揉面团，排气。再分成10份，整圆，盖保鲜膜新发10分钟。再次整形，形状根据自己喜好随意整。

步骤 4

我整了个蜗牛壳🐌

步骤 5

整形后，放入烤箱二次发酵，要在烤箱里放一盆热水。发酵至体积大概两倍大！

步骤 6

发酵完成后，表面滑一道刀口，挤入黄油蒜蓉酱。这个时候烤箱要预热180度，10分钟

步骤 7

180度，中下层，25分钟。具体时间温度根据自己烤箱偏差。

步骤 8

刚烤完表皮有点硬，要放凉。 吃起来就是有粗粮淡淡咸味的健康口感！ 喜欢黄油蒜蓉酱的可以整个面包表面刷上去！

咸的/蒜香黑麦大米面包的小贴士

面团可以湿一些些，口感更软。

菜谱创建时间：2022-03-28 21:03:12