话梅醉虾

作者： 陳_小晴

感谢好多朋友喜欢我之前发的 【鲜美醉呛虾】菜谱（https://www.xiachufang.com/recipe/106490554/） 也经常有朋友问如何用基围虾做醉虾，我也做过多次、味道很好哦～～ 【这款属于带点甜的口味】 但是由于没有拍图、所以一直没有上传菜谱、现在疫情也没有做、那就先文字版本吧～～～ 有机会下次上图哟～～～

用料

• 基围虾 500g
• 白酒 适量（杀菌作用，52度红星二锅头即可）
• 生姜 10片（去皮）
• 蒜瓣 一整颗（去皮）
• 小青葱 3根（打结）
• 干花椒 掌心（一小撮）
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 新鲜小米椒 3根（切碎）
• 山楂干（或者橙皮干） 5-7片
• 香叶 2-3片
• 白糖（或冰糖粉） 150克
• 生抽 250克
• 花雕酒 250g
• 九制话梅 6-8颗
• 密封玻璃罐 1只（1100ml左右）

话梅醉虾的做法步骤

步骤 1

步骤：以1100ml密封罐为例 1⃣️ 密封罐洗净，用开水冲洗杀菌、确保罐子内无油、无生水残留； 2⃣️ 鲜活的基围虾泡水20分钟、期间换水1-2次、20分钟后冲水2-3次后沥干水分； 3⃣️ 虾中倒入白酒（1/3 虾处即可），盖上盖子翻转几次、确保虾都沾上白酒；10-15分钟、倒掉盆内所有残余白酒。 4⃣️ 将白糖、生抽、花雕酒全部倒入罐中、搅拌使白糖融化；（可尝试味道、根据自己口味适当调整） 5⃣️ 将除了基围虾之外的其他佐料1/2放入玻璃罐中、随后放入基围虾，再次放入剩下的佐料。使所有佐料及虾都浸泡在料汁中。 6⃣️ 密封玻璃罐、放入冰箱腌制24小时。

话梅醉虾的小贴士

每个人的口味不同、在调味好后可以先尝一下料汁、根据自己口味适当调整后再放入虾哟～～ ⚠️注意：话梅醉虾属于带点小甜的口味哦～～

菜谱创建时间：2022-03-28 08:03:02