麻薯欧包

作者： 可以吃的圆子

做了14个

用料

• 【中种面团】
• 高筋面粉 320克
• 牛奶 110克
• 水 60克
• 鲜酵母 12克
• 【主面团】
• 中种面 1份
• 牛奶 30克
• 抹茶粉 15克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 【麻薯】
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 160克
• 白砂糖 25克
• 黄油 15克

麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

提前一天制作中种 ｛所有材料搅拌融合，揉成团即可，不用过度揉，发酵至两倍大放冰箱｝

步骤 2

主面团中，除盐和黄油，其他放入厨师机。中种面团切碎 2档2min，转5档2min ➕盐。2档2min，转5档5min ➕黄油2档2min，转5档10min

步骤 3

盖膜发酵至2倍大

步骤 4

碗中加（纯牛奶160g，白砂糖25g），（g糯米粉100g+玉米淀粉30g过筛），将过筛好的粉类加入牛奶液体中，上锅蒸20分钟左右，至完全凝固

步骤 5

移到案板搓揉，把黄油搓进去。不想移出来就在碗中抓

步骤 6

抓到柔滑细腻

步骤 7

发酵好的面团排气，分割滚圆 （这次造型多，没有等分），三角形的50g，椭圆的80g的样子

步骤 8

发酵至2倍大 撒上糖粉或者面粉 烤箱170度预热 上火170下火160烤17分钟，5-8分钟后盖锡纸

步骤 9

多层口感

菜谱创建时间：2022-03-27 19:01:14