香辣炒牛头肉

作者： luo1667

最近老公迷上抖音购物，买了几斤牦牛肉和牛头肉，花样吃牛，今天先把牦牛肉卤了冻起来。牛头肉卤一块炒着吃，鲜香辣非常下饭，好评！

用料

• 牛头肉 500克
• 线椒 3根
• 洋葱 1/4个
• 大蒜苗 3根
• 生姜 3片
• 红干辣椒 3个
• 干花椒 15颗
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺

香辣炒牛头肉的做法步骤

步骤 1

买回来的牛头肉只是焯过水，还是要卤一下，去除膻味并入味。我是用现成卤水。没有的就用通用卤菜的佐料卤煮2分钟（偷懒的就是八角，香叶，花椒，姜，生抽，老抽，料酒冰糖，盐，葱等随意锅里煮几分钟就成最简单卤水），然后关火泡着，越久越好，泡到炒菜的时候也行。这一步可以提前做好捞出切好冻好，随时可炒。

步骤 2

然后就捞出切片，切线椒，洋葱，蒜苗等。锅放油，下花椒、干红椒，出香味后炒线椒微软，下蒜苗杆和洋葱，稍加点盐，下牛头肉，放生抽、料酒，翻炒均匀，下蒜苗叶，翻炒出锅即可。

香辣炒牛头肉的小贴士

没有牛头肉可以用猪头肉，没有线椒可以其他辣椒，没有佐料可以选择不加。不吃辣可以不加辣椒，我也是看婆婆切了蒜苗才加的，其实洋葱就够了。做菜随意，每道菜每次做味道都不同。

菜谱创建时间：2022-03-27 13:18:51