早午餐brunch｜几招包你做出比餐厅好吃的英式早餐

作者： 米大米是我

一份完整的英式早餐（full English breakfast）包括香肠、培根、鸡蛋、西红柿、菇类、土豆、烤黄豆、面包、血肠（black pudding）和茶或咖啡，做起来不算难。我这个方子吧…稍微多些（咳咳…）步骤，对食材的烹饪方式作了些变化，让你的英式早餐不那么平常，好吃过餐厅哦。 菜谱为三人份。 1小勺=5ml 1大勺=15ml

用料

• 脆皮烤土豆：
• 小土豆 8-9个
• 盐 1 1/4小勺
• 橄榄油 2大勺
• 大蒜粉 1/4小勺
• 黑胡椒粉 适量
• 欧芹（可选） 适量
• 分割线
• 香肠 3根
• 培根 6片
• 蒜香黄油煎蘑菇：
• 橄榄油 1大勺
• 菇类 200g
• 黄油 15克
• 大蒜 2瓣
• 百里香 2枝
• 盐和黑胡椒 适量
• 炒蛋：
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 1小勺
• 盐和黑胡椒 适量
• 小香葱 适量
• 分割线
• 烤黄豆罐头 1罐
• 面包 按需

早午餐brunch｜几招包你做出比餐厅好吃的英式早餐的做法步骤

步骤 1

食材合集，怪丰富的。 油、盐、黑胡椒、牛奶不在图中。 我这版没有血肠——英国那种black pudding我也搞不到啊。

步骤 2

英式早餐里最常见的土豆做法就是薯条薯角或者hash brown，换掉，做脆皮烤土豆。 尽量用小土豆，烤出来口感真的不一样。 烤箱预热180度。 小土豆洗干净，不去皮。锅中放冷水没过土豆，加1小勺盐，中大火煮。 我在这一步把香肠也扔进去一起煮了，原因后面解释。

步骤 3

水一开始沸腾没多久，捞出香肠，土豆继续煮着。

步骤 4

煮到用叉子可以轻松穿透，差不多20分钟吧，不要煮过了，水分太多一会儿一压就碎了。

步骤 5

捞出沥干，晾凉个五分钟。

步骤 6

烤盘倒一大勺橄榄油，刷匀，放上小土豆，用大勺子或者叉子把土豆压到1.5厘米厚。 不要压太扁，会碎。 土豆上撒大蒜粉、黑胡椒、剩下的1/4小勺盐和1大勺橄榄油。

步骤 7

入烤箱，烤20-25分钟。 我同时开始烤培根，培根烤15分钟左右就好，记得看好时间。 当然，你也可以煎培根。

步骤 8

烤到土豆皮脆了，金黄诱人，出炉，撒欧芹碎。

步骤 9

趁土豆烤着的时候开始煎蘑菇，普通就是油煎一煎，这次加上蒜和香草。 蘑菇切大块，蒜切末，百里香洗净。

步骤 10

平底锅加热，中大火，下橄榄油，把蘑菇摆好，尽量不要重叠。 煎2-3分钟至底面变棕黄，期间不要翻动。 再加盐和黑胡椒，翻炒2-3分钟至熟透。

步骤 11

改中火，加黄油、蒜末、百里香。

步骤 12

拿一个小勺，把融化的黄油不断浇到蘑菇上，3分钟左右。 香！

步骤 13

煎香肠。 香肠煮过已经是熟的，只需要大火将表面煎焦黄即可。 如果直接煎生香肠，经常会香肠外面已经煎焦了里面还是半生。煮过再煎就解决了这个问题，还外脆里嫩～

步骤 14

炒蛋。 鸡蛋加牛奶、盐、黑胡椒，疯狂打散打匀。 下厨房有很多怎么把蛋炒得嫩嫩的教程，大家搜搜… （其实是我忘拍图了…） 炒出来撒小香葱哦！

步骤 15

煎西红柿。 西红柿选甜度高的，大火，快煎，外皮焦了但里面还有一点点生是最好的，后边涂面包。

步骤 16

烤黄豆加热。 装盘…

步骤 17

摆拍…

步骤 18

吃～ 盘里的所有东西，请随意组合，怎样都好吃。

菜谱创建时间：2022-03-26 20:19:53