烘焙｜轻芝士蛋糕

作者： llleila

轻芝士蛋糕，冰淇淋质感，方子只是自用备忘的 此方8寸 6寸所有材料减半就行

用料

• #奶酪糊
• 奶油奶酪 200克
• 黄油 60克
• 牛奶 60克
• 淡奶油（可不加） 40克
• #蛋糕饼底（可不做）
• 奥利奥碎 100g
• 黄油 60克
• #面糊
• 玉米淀粉 40克
• 牛奶 60克
• #蛋白霜
• 鸡蛋 6个
• 砂糖 60克
• 香草精 3-5g

烘焙｜轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，黄油，牛奶，淡奶油（如果有）全部隔热水融化

步骤 2

搅拌至细腻

步骤 3

黄油融化至液体，加入奥利奥碎，黏成形，放在模具底部，可以放冰箱冷冻室定型半小时

步骤 4

分离蛋清蛋黄，蛋黄直接放入奶酪糊，搅拌均匀即可，不用过度搅拌

步骤 5

玉米淀粉和牛奶混合均匀，慢慢倒入奶酪糊，搅拌均匀

步骤 6

蛋清加点香草精，白砂糖分3次倒入，打发至湿性发泡，提起有大弯勾，把蛋白霜分次倒入奶酪糊，用翻拌的手法拌均匀

步骤 7

从冷冻室拿出8寸阳级模具，倒入模具。用锡纸把底包起来，多包几层，千万不能漏水

步骤 8

用水浴法，烤盘接些冷水

步骤 9

上下火150度40分钟，130-140度30分钟，最后160度5分钟上色

步骤 10

烤完了，别急着拿出来，在烤箱里焖20-30分钟，再拿出来

步骤 11

等自然冷却，就可以吃了，更推荐放冰箱冷藏3小时或者以上，口感更佳

步骤 12

太好吃了，奶唧唧的，口感就像冰淇淋

烘焙｜轻芝士蛋糕的小贴士

【咖啡口味6寸】在玉米淀粉糊那一步，加入12克咖啡粉。 温度 130度50分钟 150度5分钟 转120度15分钟 关火焖30分钟

菜谱创建时间：2022-03-26 16:44:11