番茄炒面

作者： 泰兰德的夏天

有天我姐姐说想吃老家小店的番茄炒面，凭感觉随便做，结果意外的美味，成了不知道要做什么菜时的第一选择

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 小芹菜 3根
• 葱 2根
• 油面条 1斤（菜市场买的也叫熟面条）
• 酱油 2汤勺
• 蚝油 1.5汤勺
• 潮汕鱼露 2.5汤勺（这个非常提味，不能少）
• 豆芽 150克
• 前腿嫩瘦肉（或剥好壳的虾） 150克

番茄炒面的做法步骤

步骤 1

1⃣️番茄放开水里烫会，去皮切小块，葱和小芹菜（只要杆不要叶子）洗净切3cm小段，猪肉切薄片，豆芽洗净备用（超市有的豆芽很长就对半切一下）

步骤 2

2⃣️热锅下凉油，油热直接打入鸡蛋，划破蛋黄煎至边边有点焦黄色用锅铲划小块，加入番茄块翻炒下，转小火，铺上豆芽、面条，依次加入酱油、蚝油、雨露，铺上葱段芹菜段、肉片（或虾），加入与面条平齐（不要盖过）的水，转大火煮开滚约2-3分钟，期间拌一下让味道混合均匀，最后汤汁粘稠挂在面上就可以了。

番茄炒面的小贴士

肉类一定要摆在最上面，先放很容易老。 加水后水开了可以试下味道，味重的可以再加点鱼露，蚝油和酱油最好不要加太多会太甜，雨露是咸鲜味的。

菜谱创建时间：2022-03-25 23:04:33