表皮酥脆！无敌好吃的佛卡夏

作者： 瑾宁妈妈

今天教大家一款新手小白也能一次成功的波兰种意大利佛卡夏面包 表皮酥酥脆脆的，里面的大气泡弹而有嚼劲，还有一口爆汁的油浸小番茄，真的太好吃啦😋 🌺 油浸小番茄： ✅500克小番茄对半切开，平铺在烤盘里，烤箱150度预热好，放入烤箱中层上下火烤60分钟， ✅奶锅倒入适量橄榄油，加入蒜片，小火加热至油冒泡关火，加入干迷迭香、玫瑰盐、黑胡椒碎拌匀后加入烤好的番茄拌匀，放凉后装入无油无水密封罐里，浸泡一周后口感最佳！ 🌺波兰种： 80克高筋面粉➕80克清水➕3克鲜酵母，拌匀后盖上保鲜膜室温发酵至出现大气泡(如果用干酵母，1克即可，发酵不按时间，是按照面糊发起来的状态) 🌺🌺🌺 主面团： 高筋面粉350克、鲜酵母12克、盐7克、糖20克、清水280克、橄榄油30克➕25克面团表面用 1⃣️，除橄榄油外，所有食材倒入盆里，加入发酵好的波兰种，用刮刀拌匀后加入30克橄榄油再次拌匀，盖上保鲜膜静置20分钟 2⃣️，再次翻拌均匀后，每隔30分钟翻拌一次，每次都要翻拌均匀，最后盖上保鲜膜发酵至2倍大 3⃣️，不粘烤盘刷油，倒入发酵好的面团，套一次性手套，再倒入25克橄榄油，用手轻按，使面团和烤盘一样大小，手指轻按出洞洞，倒入适量油浸小番茄，加少量新鲜迷迭香 3⃣️，烤箱220度提前加热，放入烤箱中层，上下火烤20分钟即可 🔥小贴士：配方的量是28*28烤盘一盘的量，每个烤箱都有温差，具体温度根据上色情况增减

用料

• 食材看上面 1

表皮酥脆！无敌好吃的佛卡夏的做法步骤

步骤 1

放中层烤了后表皮酥脆的，然后没吃完的，我加热时放底层烤的，哇塞，发现新大陆，上下都表层酥脆的，真的好好吃啊！相信我，吃了绝对停不下来！

步骤 2

这个配方绝了！

步骤 3

视频教程1

步骤 4

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菜谱创建时间：2022-03-25 21:49:32