椰蓉、葡萄干双料吐司

作者： 擦擦太阳

家里有人喜欢葡萄干吐司，有人喜欢椰蓉的，索性买个1kg的大吐司盒，做个双料的，简单省事。 用450克吐司盒的小伙伴，可以面团材料减半，选其中一个口味做哦～

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶或水 260克
• 奶粉（可不加） 10克
• 细砂糖 60克
• 黄油 50克
• 干酵母 8克
• 盐 3克
• 葡萄干 60克
• 椰蓉做法：
• 椰蓉 50克
• 鸡蛋液 35克
• 黄油 25克
• 白砂糖 25克
• 偏下层，上下火160℃ 45分钟

椰蓉、葡萄干双料吐司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，牛奶（或水），奶粉，酵母，糖放入小美，选30秒速度3混合均匀。

步骤 2

筛入高筋面粉，选30秒速度从3加到6混合后，选揉面模式4分钟。加入软化的黄油和盐，再揉面4分钟。

步骤 3

面团放入烤箱，旁边放一碗热水，选40℃，发酵到两倍大。用手指沾点面粉，戳下去不回弹就好了。

步骤 4

发酵好的组织和气孔非常细腻。

步骤 5

分成6个大小一样的面团，滚圆，盖保鲜袋静置10分钟。

步骤 6

先写葡萄干部分的做法： 取一个面团，擀成长方形，摆上葡萄干，从上往下卷起来。

步骤 7

卷好的样子。

步骤 8

或者可以将长方形尾部切成细条，放入葡萄干卷起来。

步骤 9

卷好就是右边的样子。

步骤 10

椰蓉吐司部分的做法： 黄油融化，椰蓉配料放入一个碗中，搅拌均匀。

步骤 11

取一个面团，擀成长方形，将1/3的椰蓉馅铺好，尾部留出空白的部分。

步骤 12

从上往下卷起来。

步骤 13

卷好后从中间切开，头部要连着不要切开哦。

步骤 14

将两边互相叠压成一个麻花状，尾部捏一下，两头向下翻折放入模具。

步骤 15

同方向摆放整齐。

步骤 16

烤箱设置40℃，放两碗开保持湿度，醒发到9成满。

步骤 17

基本上是这个满度，也可以再略高0.5-1CM。

步骤 18

葡萄干吐司的部分刷蛋液，烤箱预热160℃，放入偏下层，烘烤45分钟。 烤箱小的话要防止上色过快，颜色够的时候要及时盖上锡纸。

步骤 19

出炉，放在烤架上晾凉。

步骤 20

手撕一下，是拉丝的蓬松状态。

步骤 21

切片，装袋保存。

椰蓉、葡萄干双料吐司的小贴士

我是50L的烤箱。如果烤箱小的话火力要适度调低。

菜谱创建时间：2022-03-23 21:14:43