自制火锅夜包子｜辣小笼包

作者： crazy_go

一直想试试看这个神奇的包子是什么口味，在家做了一次，太香了！喜欢吃辣真的不要错过！！感慨一下我做的太好吃了，馅儿很可以！做法看⬇️ 材料： 包子皮材料➡️ 中筋面粉300g、糖20g、水150g、酵母3g、盐1g、猪油10g 馅儿材料➡️猪肉糜300g、清油火锅底料120g、鲜香菇3朵、小葱30g、红烧酱油10g、糖3g、料酒5ml、姜末蒜末各10g。 做法：⬇️ 做完的包子可以放凉后冷藏或者冷冻，吃的时候再拿出来蒸一下就可以，我大约做了30个左右的包子。

用料

• 包子皮材料 ⬇️
• 中筋面粉 300g
• 水 150g
• 细砂糖 20g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 猪油 10g
• 馅儿材料 ⬇️
• 猪肉糜 300g
• 清油火锅底料 120g（约半包）
• 新鲜香菇 3朵
• 小葱 30g
• 姜蒜末 各10g
• 红烧酱油 10ml
• 料酒 5ml
• 糖 3g
• 生粉 10g

自制火锅夜包子｜辣小笼包的做法步骤

步骤 1

❶把面粉、水、糖、酵母混合在一起，用厨师机揉至表面光滑细腻，8成筋，再加入猪油和盐混合，继续揉到吸收，拉出薄膜即可。 ❷将面团盖保鲜膜在38度左右发酵至1.5倍大， 呈均匀的蜂窝状，约40~50分钟。 ❸发酵期间我们可以来制作馅儿，把所有干性材料切碎，然后取80g猪肉末、姜末蒜末一起入锅爆香，加入火锅清油底料翻炒出香味，在剩余的生猪肉末中加入香菇碎、小葱碎、料酒、红烧酱油、糖、生粉搅拌均匀，画圈搅拌40次，然后加入炒好的肉馅儿料继续搅拌即可，让肉馅儿和油充分。 ❹将发酵好的面团搓揉排气，然后分成18g一个小剂子，擀皮包包子，擀皮的时候要中间厚外圈薄；（操作时，其他没有操作的面团需要盖保鲜膜防止表面风干。包子皮擀至8cm，包入20g馅儿，然后折褶子收口。如果不会可以找个视频看看，尽量快速包好所有。 ❺将包好的包子在33度左右的温度二次发酵，发 酵时间约25分钟，轻微按压表面缓慢回弹即可。

步骤 2

❻发酵好的包子，放入蒸箱或蒸锅，大火蒸10分钟，焖2-3分钟出锅。 ❼好吃的火锅包子就完成了，做完的包子皮会被辣油浸湿，吃着非常香！看着辣吃融合着也不是很辣，我空口就可以吃很多个～

步骤 3

香喷喷～

菜谱创建时间：2022-03-22 16:00:33