美式烘肉卷（meatloaf） <302小厨房>

作者： 302小厨房

肉卷湿润松软充满肉香和香料的气息，非常诱人！ 关于肉馅部分我是用的是猪肉和牛肉来制作混合肉糜，其中猪肉的肥瘦比是(3:7)这样能多一些汁水。 推荐使用新鲜的香草香味会更自然清新一些，伍斯特沙司和大粒芥末酱的图片在后面，可以参考。

用料

• 猪肉馅（肥瘦比3:7） 240g
• 牛肉馅 280g
• 吐司面包 2片
• 白洋葱 1个（150g）
• 大蒜 4瓣
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 1个
• 欧芹（卷叶欧芹） 2根
• 百里香 1小簇
• 粗粒芥末酱 2勺
• 海盐、黑胡椒碎 适量
• #涂抹酱料
• 番茄沙司 4大勺
• 伍斯特沙司 1勺

美式烘肉卷（meatloaf） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 我们这个需要用到食物打碎机，如果没有的话就比较费刀，但也是可以的。

步骤 2

伍斯特沙司和大粒芥末酱

步骤 3

牛肉和猪肉馅

步骤 4

这次用的是卷叶的欧芹，用平叶的欧芹也是可以的

步骤 5

香草（欧芹、百里香）简单切一下、白洋葱切块、大蒜切块备用

步骤 6

吐司撕成块方便一会儿打碎（放吐司和我们做大肉丸的时候放馒头是一个道理，能更疏松且口感更绵软）

步骤 7

先把吐司打碎（不用打的非常碎哦）

步骤 8

像这样就可以

步骤 9

放入盆中加入牛奶简单翻拌

步骤 10

像这样就可以啦

步骤 11

之后将刚才预处理好的白洋葱、大蒜、香草放入打碎机中，加入1个鸡蛋简单打散打碎机可以（不要打成汁哦！！！！！打碎就可以）

步骤 12

像这种质感就可以

步骤 13

加入大粒芥末酱、胡椒碎、海盐碎混合均匀

步骤 14

像这样就行

步骤 15

把它和刚才泡了牛奶的面包碎先混合均匀

步骤 16

像这样

步骤 17

之后加入肉馅

步骤 18

用手、用筷子、用刮刀都可以，翻拌均匀就行，不用向一个方向搅打上劲，因为我们要的是疏松的肉团

步骤 19

烤箱210°C提前预热 可以找一个模具塑形，也可以不用

步骤 20

铺满后轻轻压实

步骤 21

倒扣在铺有烘焙纸的烤盘上

步骤 22

脱模

步骤 23

将番茄沙司和伍斯特沙司混合均匀

步骤 24

均匀的刷到肉卷上

步骤 25

像这样就可以

步骤 26

放入烤箱中层，210°C上下火，烤40min

步骤 27

40min后取出，喜欢吃酱汁味道多一些的小伙伴可以在此步骤再刷一遍刚才的酱汁

步骤 28

盖上锡纸，在温暖的地方放置15min，这样肉汁才不会一切全渗出来。

步骤 29

之后切开即可享用~~~

步骤 30

吃不完可以放冰箱冷冻保存

美式烘肉卷（meatloaf） <302小厨房>的小贴士

1，肉的种类多种多样，可以自由发挥； 2，也可以加入芹菜、荸荠等易熟的爽脆原料增加口感。

菜谱创建时间：2022-03-21 22:56:34