四季豆焖面

作者： 暖暖兔私家小厨

用料

• 生抽 适量
• 四季豆 适量
• 里脊肉 适量
• 蒜末 适量
• 盐 少许
• 鲜面条 适量
• 黄酒 少许
• 葱花 少许
• 姜丝 少许
• 香油 适量

四季豆焖面的做法步骤

步骤 1

新鲜的四季豆（发白的那种）去筋洗净，掰成段备用；

步骤 2

葱姜准备

步骤 3

很多人爱用五花肉，我不爱肥肉，所以选了上脊，用了一半，洗净切丝备用；

步骤 4

蒜末用盐腌着备用，不需太多盐啊……

步骤 5

鲜面条（生的），放在大碗里（碗里不要有水），右手戴一次性手套（左撇子戴左手），左手负责倒香油，抓进一些面条倒一点油，抖动面条，让面上裹上油（不是泡上油），再添加面，再倒上油抖动，直到所有面条都裹上一层薄薄的香油！（这步虽然费点香油，但是出锅后你不会后悔你此刻的决定），面裹好油后备用；

步骤 6

锅热放油五成热后，葱姜放入，再放入肉丝，肉丝炒变色后，倒入适量黄酒（料酒也行）和生抽（我用的味达美），继续炒几下；

步骤 7

炒成这样……

步骤 8

加入凉水与食材水平即可（不要太多水，也不能少），盖好盖子将汤汁烧开；

步骤 9

这张图是烧开后从锅里倒出来的汤汁，放在大碗里备用，锅中一定要留一些底汤，调中小火；

步骤 10

将香油裹着的生面一点点铺在锅中的四季豆上，注意不要往锅边铺，容易糊在锅上，均匀的铺好；

步骤 11

盖上盖子，开始进入焖面关键阶段；

步骤 12

我用计时器定倒计时两分钟，每次提醒，就开盖把大碗里的汤汁均匀的洒在面条上，再盖盖子继续两分钟，一共重复操作六次（一共12分钟）；

步骤 13

将火调大一些，这步把用盐腌的蒜末倒入，将面和底下的菜进行混合，此过程大约一分钟；

步骤 14

装盘开吃！太香了！😄😄😄

四季豆焖面的小贴士

1、香油裹面要重视； 2、汤汁一定要控制好量； 3、因为生抽本身有咸度，加上腌蒜末还有点盐，所以我没有再加盐，淡咸还是适中可口的。

菜谱创建时间：2022-03-21 20:00:08