鲜嫩多汁牛肉饼

作者： Kristal吖

将牛肉馅提前调制好，不管吃汉堡，还是炒散了卷饼，都很方便。 牛肉馅是在麦德龙买好的肥瘦相间的馅，510g左右，全部拿来做了牛肉饼。 一斤牛肉馅按照下面的成型方法，我做了正好12个。

用料

• 牛肉馅 500克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 黄洋葱 半个
• 鸡蛋 1个（约60g）
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 30克
• 生抽 少量
• 蚝油 1勺（约5g）
• 橄榄油（除花生油以外的其他调和油均可） 1勺（约5g）
• 一次性纸杯 1个

鲜嫩多汁牛肉饼的做法步骤

步骤 1

半个黄洋葱切丁

步骤 2

锅里加少量橄榄油

步骤 3

放入洋葱，炒软至发黄，盛出备用。（这样炒一下会消除洋葱的冲味儿）

步骤 4

牛肉馅放一个大盆里，加橄榄油

步骤 5

加一个鸡蛋，适量盐，黑胡椒，蚝油和生抽，搅拌均匀

步骤 6

朝一个方向搅拌，搅打上劲

步骤 7

加入玉米淀粉和牛奶，继续搅拌，此时的牛肉馅明显搅起来很费劲了

步骤 8

上劲后的牛肉馅

步骤 9

加入放凉的洋葱，搅拌均匀。（一定要在牛肉搅打上劲后加入洋葱，这样洋葱容易跟馅搅在一起，不散）

步骤 10

拿一个一次性纸杯，将杯口裁一个小圈，宽度就是牛肉饼的厚度

步骤 11

再剪裁一些硅油纸，让肉馅可以放在中间，方便冰箱里保存的

步骤 12

装牛肉馅

步骤 13

剪好的纸杯圈倒着放，手可以方便按着边缘的楞，左手按着，右手抹平牛肉馅，轻轻按压，边按边抹

步骤 14

然后轻轻取下杯子圈

步骤 15

稍稍整形一下下 就很漂亮了

步骤 16

我做的差不多1厘米厚 正常纸杯大小 一个大概60g左右

步骤 17

做好的肉饼冷冻保存，每次吃的时候提前拿出来化冻就可以了

鲜嫩多汁牛肉饼的小贴士

1. 煎肉饼的时候不要按压，小火一面煎定型后拿铲子辅助翻面。 2. 判断煎熟的办法，可以拿一根牙签扎中间位置，如果有汁水出来就好了。 3. 可以用来夹汉堡，也可以炒散后加芝士卷饼吃。

菜谱创建时间：2022-03-21 17:29:35