黄金比例汉堡肉排

作者： 芥末的小厨房

诶？难道汉堡肉排不是随便捏一捏、煎一煎，还需要黄金比例？？手里的汉堡肉排突然就不香了

用料

• 肉馅 250g
• 熟洋葱碎 100g
• 鸡蛋 1枚
• 面粉 30g
• 牛奶 30ml
• 盐 2g
• 黑胡椒 1g

黄金比例汉堡肉排的做法步骤

步骤 1

一层给热量

步骤 2

洋葱100g切碎后先要炒出（微微发黄，去掉刺激辣味）这样做肉排中洋葱味道会更融合；白色的一坨是30g面粉混合30ml牛奶，这样会让汉堡排更加多汁。

步骤 3

将以上材料混合均匀，尤其是白色面粉坨坨一定要打散混合，撵着跟肉馅充分混合

步骤 4

捏肉排就是常规操作：称取100g肉馅，双手扔来扔去打个配合把肉馅变成肉饼。（肉排大小按自己喜好来即可）

步骤 5

煎肉排的时候先用中火，放入肉排不要着急翻面，大概2分半左右可以看到底边颜色变熟，足够定型了就可以翻面了。

步骤 6

用锅铲借助锅边，盛起汉堡排，再屏住呼吸一气呵成，翻面。

步骤 7

然后再转成小火盖上锅盖继续煎6min即可。

步骤 8

如何验证肉排熟没熟透？找个牙签戳一下，看到有肉汁涌出来就说明熟透啦。

步骤 9

黄金比例汉堡肉排完成！

黄金比例汉堡肉排的小贴士

1、肉馅250g我选择了牛肉馅（原方用了猪肉馅）你选你喜欢肉类即可； 2、鸡蛋尽量选个头小点50g以内，否则会导致肉馅过稀； 3、 按照这个比例混合，成品我做了4个100g的汉堡肉排。

菜谱创建时间：2021-04-13 22:05:14