春风十里不如吃进肚里～渐变樱花慕斯蛋糕

作者： 水皮座

春天这么美，做个蛋糕留住吧。本方子适用6寸模具。

用料

• #饼底#
• 樱花奥利奥饼干（不含馅） 150克
• 无盐黄油 75克
• #慕斯糊#
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁 3片（15克）
• 代糖 20克+15g
• 全脂牛奶 100克
• 香草精 2滴
• 粉色色素
• #樱花淋面#
• 无糖雪碧 250ml
• 吉利丁 2片（10克）
• 盐渍樱花 十余朵

春风十里不如吃进肚里～渐变樱花慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花至少提前2小时用冷水泡开备用，多换几次水，可用牙签把花瓣挑开。

步骤 2

150克樱花奥利奥饼干打碎末，75克无盐黄油隔水融化，饼干碎和黄油混合均匀，在6寸活底模底垫上烘焙油纸，倒入饼干碎用勺子或者刮刀压平，冷藏备用。

步骤 3

15克吉利丁片提前用冷水浸泡软化，沥干水分后隔水融化备用。

步骤 4

100克奶油奶酪隔水软化，加入20克代糖，用电动打蛋器打至顺滑。加入100克牛奶，2滴香草精打匀。加入融化的吉利丁液，充分拌匀。

步骤 5

200克淡奶油加入15克代糖，打发至有纹路的流动状态，倒入奶酪糊中用打蛋器低速拌匀。

步骤 6

奶酪糊一分为二，取一半用牙签戳一点粉色色素调在奶酪糊中，用打蛋器低速拌匀，千万要一点一点少少地加。

步骤 7

粉色奶酪糊调好色后倒入模具中冷冻15-20分钟至凝固。如不喜色素，可加入适量草莓冻干粉调色。

步骤 8

倒入原味慕斯糊，用牙签挑去大气泡，冷冻20分钟。

步骤 9

200克无糖雪碧提前用勺子搅一搅，去除一些气泡。10克吉利丁片提前用冷水浸泡软化，沥干水分后隔水融化，加入雪碧中拌匀。用勺子舀或者用量杯慢慢倒入模具中。

步骤 10

放入泡开的樱花整理成喜欢的图案，放入冰箱冷藏至少4小时，我一般盖保鲜膜冷藏过夜。如果樱花在淋面里飘来飘去不好定型，就先放入冰箱，再借助牙签和小夹子把樱花定型。

步骤 11

这颜值简直了，真舍不得下口，闭上眼睛吃吧就不会心疼哈哈

春风十里不如吃进肚里～渐变樱花慕斯蛋糕的小贴士

本方子用了代糖，如替换细砂糖，请按照代糖1:细砂糖1.2或者代糖1:细砂糖1.5的比例替换。1:1.2是微甜，1:1.5是甜度适中。

菜谱创建时间：2022-03-20 18:06:16