麻辣香锅

作者： 水皮座

麻辣香锅绝对是下饭神器，自己做的不仅健康美味，而且可以把冰箱里的零碎食材一扫而空，也可以按照自己的喜好搭配各种食材，麻辣鲜香，祝大家好胃口哦。

用料

• 排骨或大虾或鲜毛肚、鲜鱿鱼须、鲜黄喉等等 600g
• 莲藕 1节
• 西兰花 半个
• 梅林午餐肉 1盒
• 泡发小木耳 适量
• 中型洋葱 1个
• 小葱 2根
• 芫荽 适量
• 老姜 一小块
• 大蒜 5瓣
• 麻辣香锅（干锅）调料 1袋
• 花椒 一小把
• 整只干辣椒 10只
• 孜然粉 适量
• 白糖 少许

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

莲藕切片，西兰花改小朵，泡发木耳等素菜一起下锅焯水断生后捞起控干。

步骤 2

洋葱切片，午餐肉切厚片，老姜切片，大蒜切粒，葱切寸段，芫荽切掉根部。

步骤 3

排骨提前煮熟，如用大虾洗净剪须，如用鲜毛肚鲜黄喉鲜鱿鱼须洗净备用。

步骤 4

100g油下锅烧至7成热，倒入排骨翻炒收干水分，铲起备用。大虾、毛肚等荤菜同样炒熟铲起备用。

步骤 5

锅内再倒入50g油，烧至7成热，依次放入花椒、干辣椒、蒜头、老姜和洋葱煸香。

步骤 6

倒入干锅调料，炒香。依次倒入午餐肉、素材、荤菜混合均匀翻炒约5、6分钟，撒孜然粉、放入葱段和一小撮白糖翻炒起锅，将芫荽撒在香锅上面做装饰。

步骤 7

开吃。

麻辣香锅的小贴士

1、比较推荐成、渝两地产的香锅调料，口味会地道一些，也可以用海底捞底料这些代替；配菜的分量按照调料包的说明来准备。 2、荤菜可以按照喜好用排骨、大虾、毛肚、鸭肠、黄喉、马面鱼、牛蛙等等； 3、素材还可以用土豆、海带、海白菜、芹菜、豆干、蘑菇等等，反正自己喜欢啥就放啥，先焯水断生再下锅炒热入味。

菜谱创建时间：2015-04-01 16:50:13