周末大餐系列-鲜嘎鱼汤

作者： 北京带饭一族

这种鱼在北方叫嘎鱼，在四川叫黄辣丁，所以出来的汤是铮黄的，非常鲜亮，做起来实际非常简单快手，但是有汤水不适合带饭，所以一般周末可以开工 给宝宝吃嘎鱼最合适，没有小刺，而且肉极度的柔嫩，汤极度鲜美，让我想起那句话-高端的食材，只需要简单的烹饪

用料

• 鱼 3条
• 花椒 6-8粒
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 开水 适量
• 盐 适量
• 葱 1根

周末大餐系列-鲜嘎鱼汤的做法步骤

步骤 1

嘎鱼洗净，放入姜片和蒜片腌制15-20分钟。因为家里有小朋友，所以没放料酒，放一点可以去腥

步骤 2

锅内放少量油，油热后调小火先放花椒，然后放入鱼，继续小火慢煎，一面煎好后翻面

步骤 3

煎到两面出这种黄色的物质后，就可以加开水

步骤 4

加了开水后开大火，会有很多浮沫，全都撇了，只留净汤

步骤 5

像这样，汤干净清透，然后盖上盖小火炖煮15分钟

步骤 6

起锅前撒盐和鸡精及葱

周末大餐系列-鲜嘎鱼汤的小贴士

用开水汤才会白，同样适用于鲫鱼汤 可以自行加白萝卜丝或豆腐，如需添加配菜，可以在炖鱼5分钟后添加，再炖10分钟即可出锅

菜谱创建时间：2022-03-20 14:09:00