芝士酱冰面包

作者： 叶小叶11

女儿说太好吃啦，外酥里嫩，绝味！ 外面的那层面包是硬邦邦脆脆的，里面的芝士酱因为刚从冰箱里拿出来所以有点冰激凌的口感，这个面包能在冷冻室呆着，随吃随取，空气炸锅或者烤箱回炉一下，口感会被惊艳到！！

用料

• 面团用料
• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 20克
• 水 275克
• 干酵母 6克
• 淡奶油 50克
• 玉米糖浆 20克
• 黄油 30克
• 盐 5克
• 芝士酱用料
• kiri芝士 200克
• 白糖 14克
• 淡奶油 150克
• 咖啡液（可以是甜酒） 25克

芝士酱冰面包的做法步骤

步骤 1

我用美善品机器制作面团，也可以厨师机或者手工揉面。 面团材料除了黄油和盐，其他都加入小美中揉面5分钟，再加入软化的黄油和盐，继续揉面5分钟，不追求薄膜。

步骤 2

倒出面团放入大碗中盖上薄膜，进行第一次室温发酵，如果是冬天可以放烤箱发酵28度大概30-40分钟。

步骤 3

分割面团每个50-55克一个，配方可以做16个，整理出光滑面，收圆后静置20分钟，记得盖上薄膜，防止风干

步骤 4

取一个面团檊开，不回缩说明已经静置好了，回缩严重就再静置几分钟。檊开成牛舌状，翻面，90度横过来，整形成短棍（不要太长，馅不好注入）面团表面裹上玉米淀粉后进行二发

步骤 5

烤箱放入一碗热水营造湿度，二发35度大概60-90分钟。二发到手指轻按会回弹即可。预热烤箱……面团表面斜割三刀，可以割深点。200度24分钟，烤箱不同，第一次烤记得关注烤箱，时间适当自己做好把控。我分两批烤的，每次8个。

步骤 6

制作芝士酱，软化的芝士或者隔水融化芝士，加入白砂糖用手动搅拌器，边加热边搅拌，融化后加入淡奶油搅拌到需要的浓厚度，加入25克浓缩咖啡液搅拌均匀，放入冰箱冷藏待用

步骤 7

烤完的面包冷却后，用筷子或者长的裱花嘴在面包中心捅出空间来，用来注入芝士酱。芝士酱装入裱花袋，注入灵魂芝士酱，喜欢多少就多少，我大概注入每个30克左右。

芝士酱冰面包的小贴士

这款面包短期内吃不完可以冷冻保存，面包裹上保鲜膜，装入密封袋中冷冻保存。 吃时取出，空气炸锅或者烤箱200度5-6分钟复烤同样美味。

菜谱创建时间：2022-03-20 13:20:28