香椿煎蛋

作者： 清水1981

一年一度的香椿大量上市了，云南人最爱的美食之一。

用料

• 香椿 100g
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量

香椿煎蛋的做法步骤

步骤 1

要买紫芽香椿，味才够香浓

步骤 2

洗捡好备用，根部太大的划个十字刀。

步骤 3

开水加一点点盐，焯水30-60秒，白色就行。 （香椿里含有草酸，不仅口感苦涩，不利于食用，而且食用过多不利于身体健康，而焯水可以有效祛除香椿中的有害物质。一般香椿进行焯水，都是建议使用热水下锅，因为冷水下锅焯水时间比较长，这样很容易导致香椿的营养流失，而且香椿口感会变老。）

步骤 4

焯水如图样变色捞起

步骤 5

切碎

步骤 6

打入鸡蛋

步骤 7

加人少量盐搅拌均匀

步骤 8

热锅，锅冒烟加入宽油，油温八成热，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，两面煎黄即可出锅

步骤 9

可以一整块也可以分成小块装盘。

香椿煎蛋的小贴士

1，香椿要买紫芽的 2，一定要焯水

菜谱创建时间：2022-03-18 22:07:09