烧烤

作者： 漫姑凉

自制烧烤、干净实惠。

用料

• 鲜羊后腿 1只
• 鸡翅中 适量
• 基围虾 50只
• 鲳鱼 3条
• 鲫鱼 4条
• 猪瘦肉 2斤
• 金针菇 1把
• 四季豆 500克
• 王中王 5根
• 娃娃菜 1颗
• 香菇 6朵
• 海带 500克
• 玉米 2根
• 生抽 2小勺
• 味精 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 料酒 2小勺
• 盐 适量
• 辣椒面 500克
• 整孜然 500克
• 孜然粉 500克
• 麻辣鲜 1袋
• 食用油 1桶
• 熟白芝麻 500克
• 秘制烧烤油 500克
• 竹签子 多备点
• 不锈钢签子 多备点
• 烧烤专用无烟碳 1箱

烧烤的做法步骤

步骤 1

农村散养现杀的鲜羊后腿一只，羊腿洗干净，切小块。

步骤 2

羊肉加入葱姜段，少许盐，十三香，空碗里加入白胡椒粉，味精，鸡精，烧烤专用嫩肉粉，兑少许水搅拌，撒在羊肉上，戴一次性手套一个方向搅拌。加入少许食用油。再次搅拌粘稠，直到羊肉把水分吸干 ，串签子。

步骤 3

串一把羊瘦肉(不喜欢吃羊肥油的)

步骤 4

猪瘦肉切小块，加入少许盐，十三香。空碗里加入白胡椒粉，味精，鸡精，烧烤专用嫩粉，兑少许水搅拌，撒猪肉上，戴一次性手套，一个方向搅拌均匀，再加入少许食用油，再次搅拌粘稠。直到猪肉把水分吸干，串签子。

步骤 5

基围虾去虾线，加入料酒，盐，葱姜段，腌制一个小时，串签子。

步骤 6

鸡翅中洗干净，划两刀，放盐，十三香，烧烤腌肉专用料腌一个小时。

步骤 7

串好备用

步骤 8

自家钓的野生鲫鱼洗干净，用刀在鱼背上划几刀。放入葱姜，盐，腌鱼专用料。腌好备用，鱼用烤鱼夹板烤。

步骤 9

鲳鱼洗干净，放入葱姜，盐，腌鱼专用料。腌一个小时

步骤 10

金针菇一把，清洗干净，切好串签子。

步骤 11

娃娃菜一颗，洗干净串签子。

步骤 12

四季豆清洗干净，串签子。

步骤 13

海带凉水提前泡12个小时，中途换两次水，切宽长条。串签子，海带放油锅里烫6成熟，再烤。

步骤 14

香菇去根，温水放少许盐，待盐融化，香菇放入水里洗干净。

步骤 15

王中王串签子，改花刀串签子。

步骤 16

黄糯玉米串签子

步骤 17

秘制红油

步骤 18

熟白芝麻

步骤 19

准备好的碳火，烧烤做好放碳火上保温。

步骤 20

烧烤料

步骤 21

洗干净的烧烤炉里加入清水

步骤 22

把准备好的烧烤食材、半成品解冻……准备喜欢吃的等等……全部均匀的刷食用油。开火烤

步骤 23

烤炉缝隙大，素菜刷好食用油。放烤鱼夹板上烤。

步骤 24

所有的烧烤食材，烤的过程多翻，以免糊了。

步骤 25

肉串烤7成熟，均匀的刷烧烤红油。烤的过程不停的翻

步骤 26

所有的食材烤7成熟，均匀的刷烧烤红油。不停的翻，撒烧烤料。麻辣鲜，烤熟即可。

步骤 27

最后撒熟白芝麻

步骤 28

手艺还挺不错

菜谱创建时间：2022-03-16 21:57:34