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京城小吃《沙琪玛》的做法

京城小吃《沙琪玛》

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沙琪玛,也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等,是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ(sacima)的音译。香港称之为“马仔”,是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后,用糖拌匀再成小块食用。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行,成为京式四季糕点之一,是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。

用料

京城小吃《沙琪玛》的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料加起来揉到光滑盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开多怕撒点面粉防止沾粘,然后抖散,把多余的面粉抖掉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油烧热后转小火,扔下去一个小的试试,如果直接炸鼓起来油温就是对的,反之没直接炸起来就继续加热,炸弹微微变黄赶紧看出来控油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖浆制作:先加水再加糖煮化开出小泡泡加入蜂蜜在煮出很多泡泡为止,倒入面条当中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入糖浆的同时加入果干从下往上拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桌面撒上白芝麻是为了防止沾桌面,用刀按出一个方块,压实一点,冷却后切开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成你喜欢的大小,下刀要果断不要拖泥带水

京城小吃《沙琪玛》的小贴士

小心被烫,加入糖浆以后搅拌速度要快,煮糖浆的时候不要频繁的扒拉它,稍微扒拉两下抖抖锅就行

菜谱创建时间:2022-03-15 17:23:06
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