京城小吃《沙琪玛》

作者： 下厨房用户_jovxh

沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音译。香港称之为“马仔”，是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。

用料

• 面皮
• 面粉 250克
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉 3克
• 糖浆
• 清水 75克
• 白糖 180克
• 蜂蜜 80克
• 拌里面的夹心果仁(可以换成你喜欢吃的，如果果干的话不建议加太多)
• 蔓越莓碎 35克
• 葡萄干碎 35克

京城小吃《沙琪玛》的做法步骤

步骤 1

面团材料加起来揉到光滑盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 2

擀开多怕撒点面粉防止沾粘，然后抖散，把多余的面粉抖掉

步骤 3

把油烧热后转小火，扔下去一个小的试试，如果直接炸鼓起来油温就是对的，反之没直接炸起来就继续加热，炸弹微微变黄赶紧看出来控油

步骤 4

糖浆制作:先加水再加糖煮化开出小泡泡加入蜂蜜在煮出很多泡泡为止，倒入面条当中

步骤 5

倒入糖浆的同时加入果干从下往上拌匀

步骤 6

桌面撒上白芝麻是为了防止沾桌面，用刀按出一个方块，压实一点，冷却后切开

步骤 7

切成你喜欢的大小，下刀要果断不要拖泥带水

京城小吃《沙琪玛》的小贴士

小心被烫，加入糖浆以后搅拌速度要快，煮糖浆的时候不要频繁的扒拉它，稍微扒拉两下抖抖锅就行

菜谱创建时间：2022-03-15 17:23:06