草头饼(春季美食）

作者： 余小西的四季三餐

上海本地的经典街头小吃，春季不可错过的美食，外壳酥脆，内心软糯，咸香味，且带有草头特殊的香气，咬一口就停不下来，如今能买到草头饼的店不多了，自己动手，丰衣足食！

用料

• 草头 150g
• 糯米粉 100克
• 澄粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3g
• 糖 1.5g

草头饼(春季美食）的做法步骤

步骤 1

新鲜草头150g，糯米粉100g，澄粉（小麦粉）30g

步骤 2

水开加入盐和油，下入草头焯水1分钟，颜色变深后，马上捞出来过凉水，可以保证颜色翠绿，降温后用手挤去多余的水份，用刀切碎。

步骤 3

将滚开水倒入澄粉中，边倒边搅拌，澄粉变成透明团状即可。

步骤 4

将草头碎、糯米粉、澄粉团、鸡蛋搅拌在一起，加入3g盐，1.5g糖。

步骤 5

水分次加，带手套揉成光滑的面团。

步骤 6

40g一个面团，先搓成球状，再压成饼状；

步骤 7

锅内倒入底油，下入草头面团，小火煎；

步骤 8

煎至两面金黄，外壳变硬。

步骤 9

出锅装盘。

草头饼(春季美食）的小贴士

草头要先焯水，煎的时候要小火。

菜谱创建时间：2022-03-15 07:19:47