柱侯牛腩 <302小厨房>

作者： 302小厨房

方法简单只需要炖就好啦，牛腩可以根据自己的喜好选择部位，配饭吃就肥的多一些香，单吃就筋膜多一些更爽口。

用料

• 牛腩 500g
• #白水煮牛腩料
• 陈皮 1瓣
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• #烧牛腩料
• 柱侯酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1杯
• 片糖（或冰糖、白糖） 1/3片
• 罗汉果（可选） 1小瓣
• 盐 适量

柱侯牛腩 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

馋了吗？

步骤 2

原料图 我的牛腩有点惨白的原因是我浸泡在水中渗透血水了一段时间，这样对于冷冻的牛腩可以更好的去除腥味。如果是新鲜的牛腩就不需要进行此步骤

步骤 3

牛腩冷水下锅，什么都不用放

步骤 4

煮开后滤去浮沫

步骤 5

直至清澈

步骤 6

放入陈皮、拍散的生姜、大蒜

步骤 7

中火煮90min

步骤 8

期间需要盖上盖子

步骤 9

煮好的牛腩有很好的清香，煮牛腩的汤可是高汤，还要用到

步骤 10

另起锅，过热后放少许油，转小火放入姜块和柱候酱

步骤 11

一定要小火，把柱侯酱炒出香味后放入片糖

步骤 12

放入牛腩简单翻炒

步骤 13

加入刚才煮牛腩的高汤，刚刚平齐牛腩的量就可以

步骤 14

加入生抽、老抽、罗汉果（罗汉果的加入吃的时候会有一些甘甜在喉头，一定不要加太多，如果没有尝试过罗汉果风味的小伙伴一定要少放）

步骤 15

煮滚后转中小火，再炖煮30min即可

步骤 16

最后取出罗汉果，依照自己的喜好收汁即可

步骤 17

配米饭一绝！

柱侯牛腩 <302小厨房>的小贴士

1，罗汉果一定不要加太多； 2，牛腩的部位选择可以很多，也可以多选几个部分。

菜谱创建时间：2022-03-14 07:38:46