超级无敌香！蒜香黄油肉松小餐包！

作者： 阿南的私房烘焙

蒜香黄油肉松小餐包（可做9个50克）

用料

• 高筋面粉 240克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 160克
• 奶粉 8克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 糖 20克
• 盐 1.5克
• 黄油 20克
• 装饰蒜香酱及夹心部分：
• 黄油 30克
• 幼砂糖 10克
• 盐 2克
• 葱 5克
• 蒜蓉 10克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

超级无敌香！蒜香黄油肉松小餐包！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸！

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵期间可以来准备蒜香酱部分材料

步骤 8

黄油室温软化后倒入幼砂糖和盐用刮刀拌匀

步骤 9

接着倒入蒜蓉和葱，用刮刀拌匀后装入裱花袋备用

步骤 10

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 11

将面团分割成为9个50克的面团，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

将面团收口处朝上，用手拍扁后挤上沙拉酱，放上肉松

步骤 13

将面团包起来，收口处捏紧

步骤 14

全部同样步骤，然后放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！发酵至两倍大小即可

步骤 15

发酵完毕在面团表面刷上蛋液，用锋利的刀片在面团表面割一道口

步骤 16

接着挤上一开始准备好的蒜香黄油酱

步骤 17

放入预热好的烤箱，中下层上火180度，下火185度，烘烤大约18分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 18

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 19

出炉就秒光！！太香了！

菜谱创建时间：2022-03-13 19:12:01