零失败青团做法，网红芋泥鲜奶馅

作者： 橘子鸭鸭叫

一到春天就想吃青团了有木有？ 我真的超爱这种Q弹软糯的团子了 分享我珍藏多年的私房青团做法，做好也可以去摆摊了哈哈哈！这个青团配方即使是厨房小白都能轻松做！绿油油的春日糕团真是太可爱了🍃，做好3-5天也不会发硬😋 这次只做了芋泥鲜奶馅，奶香奶香的超爱！ 分为芋泥馅，鲜奶馅，青团皮三部分🔍 不想麻烦，可以只做芋泥馅或鲜奶馅

用料

• 青团皮材料
• 糯米粉 155克
• 澄粉 50克
• 饮用水 90克
• 麦青汁 135g
• 玉米油 15克
• 麦芽糖浆 20克
• 芋泥材料
• 芋头 210g
• 牛奶 110克
• 黄油 30克
• 白砂糖 20克
• 紫薯一小块 为了上色的，可有可无
• 鲜奶材料
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 20克
• 淡奶油 30克
• 白砂糖 10克

零失败青团做法，网红芋泥鲜奶馅的做法步骤

步骤 1

鲜奶馅的所有材料放锅里混合均匀

步骤 2

一边小火加热一边搅拌

步骤 3

直到变浓稠状态即可，冷冻半小时左右，揉成15g的小团子备用

步骤 4

芋头紫薯蒸熟

步骤 5

蒸好的芋头趁热放进去料理机，把芋泥馅的所有材料都进去打碎成泥，没有料理机的话用碎也可以的，有颗粒状也会更好吃

步骤 6

打碎的芋泥放进不粘锅炒干水分，这样后面也方便保存不容易坏

步骤 7

炒干到抱成一团，不粘锅底，即可，水分少了颜色变深也是正常的

步骤 8

紫薯分成20g一个，包入前面做好的鲜奶馅，冷冻着备用

步骤 9

开始做青团皮了： 麦青汁，糯米粉，玉米油，麦芽糖浆，混合揉成团

步骤 10

就是这样翠翠绿绿的大团子状态即可，放一边备用

步骤 11

将澄粉放碗里，往里面加刚烧开滚烫的热水（重点），边加边快速搅拌，到半透明的一团糊糊状态即可

步骤 12

放进前面的青团里，混合揉均匀，要把澄粉面粉跟青团皮完全融合哦，放揉面垫揉更方便

步骤 13

融合之后是这样子的，光滑 看不到澄粉面团了

步骤 14

青团分成45一个个小团子

步骤 15

包入芋泥鲜奶馅，封好口

步骤 16

蒸笼垫上蒸笼垫，开始蒸煮啦，大火10分钟就熟了，趁热刷上一层玉米油，等冷却后裹上保鲜膜就大功告成了。

步骤 17

还另外做了芋泥馅hhhh 这个做法常温可以放个三五天青团皮都不会硬，但是天气热放太久怕会坏，所以建议还是早点吃完或者放冷冻，想吃了再加热也是可以的。

零失败青团做法，网红芋泥鲜奶馅的小贴士

配方是10个青团的量 已经是低糖版本的了，爱吃甜的可自行添加糖

菜谱创建时间：2022-03-13 15:37:40