椰香芋泥吐司

作者： 散养小郭

配方可做4个225g吐司

用料

• #汤种（提前一天做）
• 面粉 20g
• 水 100g
• #鲁邦种（提前一天做）
• 面粉 100g
• 水 100g
• 酵母 1g
• #主面团
• 高粉 400g
• 老面 50g
• 鲜酵母 15g（干酵母5g）
• 盐 6g
• 糖 50g
• 椰浆粉 30g
• 牛奶 170g
• 黄油 40g
• #芋泥馅
• 芋泥粉 20g
• 炼乳 20g
• 牛奶 100g

椰香芋泥吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天做好汤种和鲁邦种，放入冷藏。

步骤 2

除黄油外的主面团材料揉成团，加入黄油出膜。面团整形成一大团，均分成4份，静置15min。

步骤 3

静置期间做芋泥馅：所有材料混合一起即可。

步骤 4

面团擀平，中间涂抹上芋泥。

步骤 5

卷起。

步骤 6

中间切一刀，U形放入一个225g吐司模具中。 发酵到9分满。

步骤 7

烤箱180度，25min，15min左右上色后盖锡纸继续烤。

椰香芋泥吐司的小贴士

1. 配方供参考，需要根据面团状态进行水量调整。 2. 面团揉出膜之后可以拿出一小部分冷冻作为老面，加到下次面团里，会更有风味。

菜谱创建时间：2022-03-13 15:26:01