「花胶/鱼胶海参汤」花胶不腥小妙招

作者： 我就胖着玩玩

花胶，是很好的养胃食材。 海参，既没有脂肪，也没有胆固醇，还能增强人体的抵抗力。

用料

• 鸡 1只
• 海参 随意
• 花胶 约100克
• 红枣 5颗
• 虫草花 约40克
• 食用盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量

「花胶/鱼胶海参汤」花胶不腥小妙招的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。 ⚠️煮花胶汤的时候，放一点菌类，例如：虫草花、羊肚菌、松茸等。可以盖掉花胶的腥味。 ⚠️放红枣能增香。

步骤 2

我用的是30头的黄花胶。 花胶泡发：http://www.xiachufang.com/recipe/103717825/

步骤 3

干海参泡发：http://www.xiachufang.com/recipe/104251805/

步骤 4

锅内倒入适量料酒。花胶温水下锅，焯水后，用清水清洗干净，沥水备用。

步骤 5

直接用焯花胶的水。放入海参，焯水后，捞出用清水清洗一下，沥水备用。

步骤 6

锅内加入清水、料酒，鸡肉冷水下锅，焯水后，捞出清洗干净，沥水备用。

步骤 7

汤锅内加入足够的清水。先把花胶、红枣、胡椒粉放入，煮至花胶变软，出胶质。 ⚠️没有规定的时间，主要看煮的状态来判断。 ⚠️水量一次加足，中途不再加水。 ⚠️我炖汤的习惯是：先大火煮沸五分钟，然后转中火煮15分钟，再转小火慢熬。

步骤 8

花胶煮出胶质后，放入鸡块、少许盐。 ⚠️这一步把鸡块放入，是避免煮的时间长，鸡肉变老。

步骤 9

鸡肉熟后，把海参、虫草花放入，煮5到10分钟。

步骤 10

撇去表面的浮油

步骤 11

加入适量盐调味，最后放入一点枸杞点缀，即可。

步骤 12

「花胶海参炖鸡汤」喝这个汤，一定要趁热乎。

步骤 13

「花胶海参炖鸡汤」

步骤 14

「花胶海参炖鸡汤」

步骤 15

「花胶海参炖鸡汤」

步骤 16

「花胶海参炖鸡汤」

步骤 17

「花胶海参炖鸡汤」

菜谱创建时间：2022-03-11 08:59:07