毛线香葱肉松小餐包

作者： cherrymaking

早点，动起来。毛线球面包配方换造型，变成小餐包。

用料

• 面团 ~~
• 牛奶 120克
• 干酵母 4.5克
• 金像高筋面粉 450克
• 海盐 7.5克
• 细砂糖 38克
• 全蛋液 1.5个/（90克）
• 鲜奶油 150克
• 馅料 ~~
• 肉松 80克
• 沙拉酱 60-70克
• 香葱碎 适量
• 装饰 ~~
• 涂抹牛奶 适量
• 涂抹黄油 适量

毛线香葱肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

成品

步骤 5

1.把所有面团材料一次性倒入厨师机里，先低速搅打2分钟，再改中速搅打20分钟（最终看面团状态），打出膜，取出，在室温醒发两倍大，约40分钟。

步骤 6

2.备材料

步骤 7

3.把醒发好的面团取出，平均分割成16份，约52.7g/个，用C型手势滚圆。

步骤 8

4.盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。

步骤 9

5.取一个小面团，放在揉面垫上，稍微按扁。

步骤 10

6.然后上下擀开，排气。

步骤 11

7.用刮板，中心为界线，在某一头，切出一丝丝面条。

步骤 12

8.挤上适量沙拉酱

步骤 13

9.撒上肉松，和香葱碎

步骤 14

10.看图，两边向内折一下，包住馅。

步骤 15

11.然后从上到下卷起来，卷的过程中，用无名指帮忙压住两边，方便卷起，不怕它松开。

步骤 16

12.慢慢卷起

步骤 17

13.卷起来的侧面

步骤 18

14.卷完成了，修整封口。

步骤 19

15.摆放在28×28的烤盘里，造型随意摆。

步骤 20

16.然后放在烤箱里发酵，放一碗热水，调32度，发两倍大，约40-50分钟（最终看面团状态）。

步骤 21

17.烤箱预热上下170度，在发酵好的面团表面上，涂上一层纯牛奶。

步骤 22

18.烤箱上下170度，烘烤17-20分钟，看上色。

步骤 23

19.怕过于上色的话，可以盖锡纸，继续烤。

步骤 24

20.出炉震盘，趁热涂抹一层黄油液，使之光亮，有食欲感。

步骤 25

成品

步骤 26

美味的早餐

毛线香葱肉松小餐包的小贴士

夏天，材料最好提前冰过，使用冰袋围着厨师缸，把温度降到最低，有冷气房更好，冬天材料就不需要冰过，可直接使用。

菜谱创建时间：2022-03-10 15:22:10