葱香肉松卷卷

作者： 啊呜511

制作之前的要点提示： ①、严格控制好蛋白打发状态和蛋糕糊状态，蛋白不要打太硬，翻拌注意手法。 ②、根据自己烤箱调整烤温和时间，这点也很重要哦~不管是要做正卷还是毛巾卷，烤温都需要根据实际情况灵活掌握。 注：鸡蛋带壳55克左右。

用料

• #三能28*28*3金盘
• #蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 牛奶 65克
• 玉米油 55克
• 低筋粉 60克
• 海盐 2克
• #蛋白霜
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 4克
• #夹馅
• 沙拉酱
• 肉松

葱香肉松卷卷的做法步骤

步骤 1

烤箱180度预热。蛋白和蛋黄分离备用。 牛奶和玉米油混合拌均匀，

步骤 2

筛入低筋面粉，加入海盐，

步骤 3

用手动打蛋器之字形拌匀。

步骤 4

加入蛋黄，

步骤 5

搅拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻有光泽。

步骤 6

蛋白加入柠檬汁，搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的小弯角即可。

步骤 7

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

步骤 8

倒回蛋白霜盆子，

步骤 9

继续自下而上翻拌均匀。

步骤 10

举高盆子从上往下淋，蛋糕糊倒入已经铺好高温油布的烤盘中。

步骤 11

轻震烤盘震破气泡，表面用刮刀抹平。 表面撒肉松＋香葱＋黑芝麻

步骤 12

放入已经提前预热好的烤箱，中下层， 上180下165度，25分钟左右。

步骤 13

出炉震模（20㎝高处平着摔落至桌面即可），连油布一起脱模，蛋糕体表面盖一下等待放凉。

步骤 14

冷却后揭掉油布，抹沙拉酱

步骤 15

撒肉松

步骤 16

擀面杖提起起始位置油纸，卷起。接口压在底部中间，右手摁住擀面杖，左手拉起油纸尾端略微收紧，这样做出的卷比较好看不会松散。

步骤 17

油纸裹好放入冰箱冷冻20分钟定型即可取出，

菜谱创建时间：2022-03-09 18:04:52