紅燒雞翅

作者： 好麵之女

生酮減脂也煮不出對口味的菜了，只能用冰格的雞翅來煮著拿給病號吃了。

用料

• 鸡翅中 15个
• 姜汁 8g
• 薑片 3－4片
• 葱 2根
• 老抽 1勺半(炒菜勺)
• 生抽 3份1勺 5-8g
• 紹酒 15g
• 砂糖 5－8克
• 味精 1克
• 生油 10克

紅燒雞翅的做法步骤

步骤 1

雞翅冰格拿出融雪或浸水，全融解後拿一點粗鹽抓一抓，再徹底洗淨雞翅，瀝乾水份，拿刀在雞翅上戒上2刀，再加上1－2g的胡椒粉10克左右的薑汁(去腥),加1－2克粗鹽，紹酒5－8g，幾粒1g味精，不能現加生抽，煎時會焦的(燶),另豬肉醃製也是同等方法(但要加少少生抽、鬆肉粉、生粉、蛋清)。雞翅醃完料後擺一邊最少10－15分鐘，中間時間可以拿蔬菜洗。

步骤 2

用鍋底倒10－15生油，瑯瑯整個鍋底有沾上有油了，把雞翅煎到二面這樣，不要太久，等一下紅燒時間一久，會老。

步骤 3

平底鍋煎好倒在炒菜鍋中，開最小火，不然會沾鍋，鍋邊淋紹酒，再倒上大半碗水，再➕一勺半老抽(淘大金標老抽),另➕3份1勺生抽，加5－8克左右的砂糖，再加1克味精、2條蔥切段，兜勻開中小火燜10分鐘，最後反一反蓋上蓋，滾了中火兜到差不多收乾湯汁，前後不要超過燜15分鐘，否則雞翅會老，咸淡自己試味調整。

步骤 4

收到差不多準備起碟。

步骤 5

我是裝給病號的，所以裝在保溫杯中了。

菜谱创建时间：2022-03-09 05:06:41