福建酒炖鳗鱼

作者： 谁叠被子谁是猪

米酒炖河鳗具有养精壮肾、补气血气虚的功效。吃过几回老妈做的，念念不忘，今天自己动手做一回

用料

• 鳗鱼 1条
• 枸杞 适量
• 升姜 几片
• 冰糖 2小块
• 党参（或者西洋参、人参） 几片

福建酒炖鳗鱼的做法步骤

步骤 1

要用鲜活的河鳗，清理完内脏，要用6.70℃的热水把河鳗多烫一烫，这时用刀把河鳗身上的白色粘膜刮干净，这样炖完后河鳗身上不会有一层白膜。清理干净后从河鳗背部切几段（注意不要切断！）

步骤 2

如图所示把河鳗盘在碗里，加入几片升姜、枸杞、几片西洋参（或者党肾人参都可以）。 我用的是超市买的糯米酒（或者自家酿的米酒、实在买不到米酒，用福建老酒代替（不过我没吃过老酒做的😂据说味道也行） 倒入米酒和水（各一半），比例没那么严格、也可以全部都用米酒不放水。炖差不多了放几粒冰糖。 水上汽后共炖25分钟左右。

步骤 3

我用的是这种糯米酒（可用黄酒，福建老酒代替）

步骤 4

做好了

福建酒炖鳗鱼的小贴士

要用热水烫几分钟鳗鱼、这样才好刮鱼的黏膜，这一部不要省 酒最好用米酒 无需放盐 总体口味是浓郁的酒香味加淡淡的甜味的

菜谱创建时间：2022-03-06 19:32:53