蜜汁·牛肉干/猪肉干

作者： Emily的小厨旅程

小时候的早餐 最喜欢的要数白粥送猪肉干+白煮蛋了 😊 长大了外嫁他城，妈妈久不久的邮寄包裹里也时常会夹杂着几包牛肉干 甜甜的香香的 做为零食孩子们也很喜欢 为了让孩子们多吃肉 自制自由

用料

• 牛肉／猪肉 500克（混点白肉）
• 配料：
• 面糊/水+面粉 各30克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克（0.08）
• 生抽 25克（0.05）
• 盐 3-4克
• 白酒 少少
• 胡椒粉 少少
• 刷面：
• 蜂蜜 适量调水

蜜汁·牛肉干/猪肉干的做法步骤

步骤 1

·面粉+水先调成糊状，再将所有混匀

步骤 2

·取约160g肉沫 放42g油纸上

步骤 3

·肉上再铺上42g的油纸，借助刮板、擀面杖将肉擀成烤盘大小

步骤 4

·轻轻将上层油纸撕开（也可不撕）

步骤 5

·一烤：上下火180度，10min ； 取出，倒水／吸干／换油纸 刷蜂蜜水 ·二烤：上下火180度，10min 取出，双面刷蜂蜜水，洒芝麻 ·三烤：上下火170度，5min

步骤 6

·完工😊 晾凉后剪小放密封盒里 ·一天后要放冰箱

蜜汁·牛肉干/猪肉干的小贴士

·肉沫加入面糊、鸡蛋，可大大降低一烤后的出水量 ·一次擀的肉一定不要多，尽量擀薄才好吃！ 我烤盘内尺寸是35*25，一次肉量在160g左右 ·油纸选42g的就很好，因为加了面糊肉比较粘，擀好后直接上下两层油纸一起入烤箱，一烤 后肉跟油纸完全脱离 ·刷蜂蜜可增加表面光泽度，口感也更好

菜谱创建时间：2022-03-06 11:19:51