行山饼（叉烧馅）

作者： 晴天云海_开平

开平款行山饼，软绵绵的，可以做奶黄馅、豆沙馅的，我做叉烧馅是有现成的叉烧，省工。

用料

• 糯米粉 500克
• 细砂糖 160克
• 水 500克
• 玉米油 20克
• 叉烧 100克
• 叉烧酱 2小勺

行山饼（叉烧馅）的做法步骤

步骤 1

500克水、160克糖一起煮开，趁水开，关火后马上倒入500克糯米粉中，搅拌均匀。

步骤 2

盖上盖子，发酵30分钟。

步骤 3

叉烧切开小粒，加一点叉烧酱，搅拌均匀。

步骤 4

带上薄膜手套，手套上沾油，40-50克面粉团压扁，加入叉烧，包好，稍压扁，放在烤盘上。我一共做21个，大的不粘盘12个，小的不粘盘9个。

步骤 5

烤箱上下火180度，预热后，烤10分钟，反转另外一边，烤2-3分钟。

步骤 6

等1分钟再开炉，拿出来

行山饼（叉烧馅）的小贴士

1、做型时不要压太扁，烤的过程中会越来越扁，压太扁会薄。 2、纯糯米熟粉头法做出来饼很软，隔天都软。也容易粘，所以我装袋子时每个饼之间，隔一张油纸，就不会粘一起，容易拿。

菜谱创建时间：2022-03-05 16:52:04