烧白

作者： 小呀么小篮子

用料

• 五花肉 1000克
• 芽菜 2包
• 姜 1个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蒜 3个瓣
• 花椒 10粒
• 干辣椒 5个
• 白糖 适量
• 红糖 适量
• 耗油 一泵
• 盐 适量
• 大葱 1根

烧白的做法步骤

步骤 1

五花肉在炒锅内去毛，然后刮干净洗干净； 冷水下锅，加姜片，料酒和大葱煮半小时左右断生，用厨房用纸擦干

步骤 2

把五花肉抹上老抽，多按摩一下方便上色

步骤 3

锅内倒油，油锅烧至七成热，皮朝下，然后把锅盖盖上避免乱炸，声音变小后再打开锅盖，炸个两分钟后再炸其他几面炸至金黄。 炸好后再放入刚才煮肉的汤里浸泡20分钟左右

步骤 4

肉皮就会呈现好看的虎皮状了

步骤 5

把五花肉切成均匀的片

步骤 6

用刚才抹老抽的碗，再加入适量生抽，盐，老抽，蚝油，白糖，红糖，料酒搅拌均匀，把肉放进去和匀

步骤 7

把五花肉肉整齐放入碗中，肉皮朝下

步骤 8

锅内加入少量油，加入姜蒜沫炒香加入芽菜将水分炒干，加入适量生抽和盐，芽菜够咸就不用加盐

步骤 9

炒好后放在肉上面

步骤 10

先大火蒸20分钟，再关小火蒸2小时左右，锅内水要加够，不然会烧干

步骤 11

蒸好后拿一个盘子，将碗扣在盘子上

步骤 12

美味的烧白就做好了

菜谱创建时间：2022-03-05 15:36:24