酵母版芝士肉丁司康——西式美食（四十二）

作者： 鱼儿爱烘焙

司康是蘇格兰人的快速面包，它的名字是由蘇格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的。

用料

• 面团：
• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个（去壳50克左右）
• 清水 125克
• 普通面粉（中筋面粉，饺子粉） 300克
• 白糖（做甜味的用40克） 10克
• 盐（做甜味的用2克） 3克
• 酵母（冷藏过夜发酵用4克，常温30度左右发酵用5克） 4-5克
• 馅料（做甜味可替换成果干40克）：
• 熟肉丁（如鸡胸肉丁、火腿丁、午餐肉丁等等） 90克左右
• 芝士片 2片切碎

酵母版芝士肉丁司康——西式美食（四十二）的做法步骤

步骤 1

将所有制作面团的食材放入面包机，启动一个揉面程序，15分钟。

步骤 2

将午餐肉丁和芝士切成丁混合。

步骤 3

面团擀开一些，取一半撒在面片上，对折。

步骤 4

对折后的面片再擀开一些，撒上剩余的一半，再对折，然后揉圆。

步骤 5

面团放入大碗里，覆盖保鲜膜，30度左右发酵45分钟，气温低需延长发酵时间。或者放入冰箱冷藏一夜发酵10小时，至面团变为原来的2倍大。

步骤 6

我用的冷藏发酵。

步骤 7

发酵好的面团小心从碗中取出，可借助刮刀，不要排气不要揉，将面团轻轻整形成方形。

步骤 8

平均切成16块，放入烤盘。覆盖保鲜膜，静置20分钟。这个时候可以预热烤箱。

步骤 9

烤箱185度，烤15-18分钟。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

步骤 10

出炉。

步骤 11

松软芝香。

菜谱创建时间：2022-03-04 18:04:19