隔天不硬，出锅不塌的青团

作者： 芦韦

外面买的艾草香味不突出，馅料甜的很，所以自己动手丰衣足食啦……碎碎念在最后～

用料

• 糯米粉 200克
• 糖 25克
• 水 20-30g（我没量试探添加的，程度我有写仔细看）
• 植物油 15克
• 澄粉 60克
• 开水 110克
• 艾草泥 65g（非鲜草重，是磨成汁的重量，我的比较浓）
• 黑芝麻馅 270克
• 豆沙馅 270克

隔天不硬，出锅不塌的青团的做法步骤

步骤 1

艾草汁洗净，开水里放少量碱或小苏打焯水捞出洗净，料理机加适量水打成汁（250g艾草➕100g水） 澄面（小麦淀粉）加开水搅成团，揉均备用 糯米粉加糖，油 ，水（少量多次，试探加）艾草汁 揉混合揉成不太软的团（不粘手，适当加减水调整） 把揉好的澄面团加入糯米粉团揉均，分成30g一个的面团，内馅15g（成品比较小一个）一共18个

步骤 2

揉圆垫油纸入锅，水开计时蒸10分钟

步骤 3

点芝麻的是黑芝麻馅

步骤 4

光滑的是豆沙的，出锅刷油

步骤 5

用保鲜膜包好，隔夜也柔软不硬呀，吃不完冻起来，想吃蒸透就和新的一样啦

隔天不硬，出锅不塌的青团的小贴士

艾草汁可以根据自己喜欢酌量添加，但太多了颜色会比较深，喜欢艾草香就皮厚一点，馅料我用的顺南金装低糖，黑芝麻馅是自己调的（黑芝麻，玫瑰酱，麦芽糖，核桃碎，猪油）货真价实的艾香，关键不是齁甜呐…… 不硬是澄面熟化的原因，不塌是蒸制时间不要过久，外皮和馅料不要太软

菜谱创建时间：2022-03-02 22:41:38