最粤味之清蒸鲫鱼片

作者： 我系方叔叔

鲫鱼公认十分好吃，就刺多。今天这道清蒸鲫鱼片是把刺去掉后切片清蒸，鲜嫩无刺太过爽了，饭没吃完鱼已被吃光了。

用料

• 鲫鱼 1-2条
• 姜丝 适量
• 花生油 适量
• 小葱 适量
• 蒸鱼豉油 适量

最粤味之清蒸鲫鱼片的做法步骤

步骤 1

姜葱丝泡几秒一下水捞起来就会卷起，可增强视觉效果。

步骤 2

把已去刺鲫鱼片平铺碟上；水彻底烧开后大火蒸2分钟。注意一个细节，水彻底烧开，而且是大火蒸。取出彻底倒去鱼汤并铺上姜葱丝。

步骤 3

花生油烧至9成热（冒白烟的程度），均匀泼洒在姜葱丝上。

步骤 4

均匀倒入蒸鱼豉油即成。

步骤 5

饭只吃了一半的时候，鱼全没了。

最粤味之清蒸鲫鱼片的小贴士

蒸鱼三大要诀：水多火大汽足。蒸鱼最好用计时器，便于精确掌握时间，一般上盖后就开始计时。想想都能体会到鲜嫩无刺的爽快感🤩🤩

菜谱创建时间：2022-03-02 14:03:24