麻婆豆腐

作者： 纽约的一个雨天

用料

• 豆腐 一块
• 花椒粉 两调料勺
• 水淀粉 小碗半碗
• 红油豆瓣酱 两不锈钢勺
• 生抽 一不锈钢勺
• 料酒 一不锈钢勺
• 蒜末 适量
• 白糖 一调料勺
• 葱花 适量
• 醋 半不锈钢勺
• 麻油 一不锈钢勺
• 盐 一调料勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

煮豆腐 把一块豆腐整个放入冷水或温水中 水烧开后加一勺盐 煮2-3分钟 拿出豆腐放盘子里 降温后切成块 煮豆腐的水留下后面有用

步骤 2

锅烧热 加适量食用油 转小火 加红油豆瓣 再加蒜末 葱花 炒半分钟 注意，需要先尝一下自己家的红油豆瓣咸不咸，如果比较咸可以全程不加盐。不够咸的出锅前记得加盐。

步骤 3

加一小碗煮豆腐的汤 加一勺料酒 一勺生抽 一调料勺的糖

步骤 4

加入豆腐 小心翻炒一下

步骤 5

加两调料勺花椒粉 小心翻炒

步骤 6

小碗半碗水中加入一小勺淀粉，勾芡。水淀粉倒入锅内，转中火。加一勺麻油，小心翻炒。收汁到适量后，转小火，加半勺醋，小心翻炒。

步骤 7

完成啦

麻婆豆腐的小贴士

喜欢卤水豆腐的可以用卤水豆腐。但是掩盖不住卤水的味道，emmm....

菜谱创建时间：2022-02-27 20:05:18