馄饨（韭菜猪肉馅）

作者： 何小厨厨

好久没有包馄饨了，最喜欢吃的就是韭菜猪肉馅儿的，特鲜美… 春天的时候，更是不能错过这份鲜美～

用料

• 韭菜 150克
• 姜 一块
• 葱 1根
• 猪肉 300克
• 馄饨皮 一斤约六七十张
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 1-2克
• 盐 适量
• 香油 半小勺
• 花生油 适量
• 紫菜 适量
• 虾皮 适量
• 腌老咸菜（或者玫瑰咸菜or 榨菜咸菜 适量
• 食醋 适量

馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净切好，肉切大块备用。

步骤 2

葱姜准备好。

步骤 3

切块的猪肉放入绞肉机，加入葱段一起搅成肉碎。

步骤 4

把姜擦成泥，搅拌到肉馅儿里。

步骤 5

搅碎的猪肉馅不要太细了，有点碎块比较好吃我感觉，加入白胡椒粉，姜泥(或者姜汁）蚝油，生抽，香油，盐顺时针搅动上劲儿。盖上保鲜膜放冰箱腌30分钟入味。

步骤 6

韭菜加入肉馅儿中搅拌均匀，再加入适量花生油和一点点盐顺时针搅拌均匀。

步骤 7

馄饨皮两端和下端用手指抹点水，方便好粘合。馅放到顶端。

步骤 8

由上端往下卷起来，下端粘合起来，两端卷起来捏紧就行啦。

步骤 9

元宝型

步骤 10

大肚馄饨

步骤 11

正面

步骤 12

这场面～

步骤 13

成品1

步骤 14

换角度成品

步骤 15

水开下入馄饨顺时针轻搅动，别沾锅底，两个水开就可以出锅了。

步骤 16

北方咸菜嘎哒，特殊的香味，给汤底增香…… 也可以用榨菜咸菜。

步骤 17

切碎的咸菜，即食紫菜，虾皮放入汤碗里，加点生抽提味，滴几滴食醋增鲜，几滴香油增香，煮馄饨的热汤浇入这些食材上。

步骤 18

盛入馄饨，最后撒上香菜即可。

馄饨（韭菜猪肉馅）的小贴士

鲜美，除了鲜还是鲜～ 这个调馅儿的配料是我一直用的，包饺子，包馄饨都可，公认的特鲜美，至少在南方的朋友，还有北方到的亲朋好友，吃过都一致夸赞，要念叨好久的味道，可以尝试下哦～

菜谱创建时间：2022-02-26 18:07:46