水煮牛肉（妈妈家庭版）

作者： 再看就咬了

记录一下妈妈做的家常菜，麻辣咸香，简单下饭

用料

• 牛里脊 一坨
• 大香草（or其它想吃的蔬菜）和小香菜 想吃多少颗
• 水煮肉片调料 一包
• 干辣椒 7、8个掰开
• 干花椒 一小把
• 蒜（用的独蒜） 3、4个
• 姜 大坨切开
• 红苕粉 适量（看肉）
• 耗油 一勺
• 酱油（生抽和老抽） 适量
• 油（色拉油和猪油） 适量

水煮牛肉（妈妈家庭版）的做法步骤

步骤 1

肉解冻，香菜、姜蒜洗干净切碎，辣椒掰开，准备好花椒

步骤 2

洗好大香草，同时烧一锅水，加一小勺色拉油，防止等会儿煮菜变色

步骤 3

把牛肉切成片，放入碗中，少量多次加水，把水搅进去会更嫩，加胡椒去腥

步骤 4

加点盐调味

步骤 5

勾芡，如果不熟可以再取个小碗调开

步骤 6

加料酒去腥

步骤 7

加生抽调味，搅拌均匀

步骤 8

花开两朵各表一枝，水开后下青菜

步骤 9

煮好后捞起沥水

步骤 10

热锅放油，猪油会香一些，没有用菜油也行

步骤 11

油热后加调料包（我妈加的胖子鱼调料，上次加的水煮肉片，反正比较随意啦，如果想自己炒调料也可以，就是加香辛料豆瓣之类的）

步骤 12

加姜蒜辣椒花椒

步骤 13

还加了一点火锅底料（火锅底料yyds），现在开始炒料

步骤 14

加点老抽提色

步骤 15

然后加水烧开，可以尝一下味道，汤要偏咸一点，不然等会儿肉肉和菜菜没有味道，不够就加盐，盖上盖子多熬一会儿会更香

步骤 16

过几分钟就可以加肉啦，用筷子挑着加，不然肉就团在一起啦，因为不能马上搅拌，勾的芡会掉，牛肉稍微煮一下就可以啦，不然就老了

步骤 17

然后把之前煮好的菜和小香菜倒进去，煮几分钟，可以尝一尝味道，感觉不错就可以出锅啦

水煮牛肉（妈妈家庭版）的小贴士

大香草好像叫香芥菜，想吃啥加啥吧，我妈还丢了半个洋葱，我觉得什么豆芽黄瓜火锅粉都可以添

菜谱创建时间：2022-02-25 12:49:08