腌咸菜～九头芥（雪里蕻）

作者： 至秦宝

用料

• 九头芥 10斤
• 盐 150克
• 红辣椒 若干
• 生姜 若干
• 大蒜 若干

腌咸菜～九头芥（雪里蕻）的做法步骤

步骤 1

家有一老，如有一宝。自己爸妈种的不管是啥菜都各种稀罕。 去了趟乡下，带回来10颗九头芥。 最好放在阴凉处焖个几天，让叶子变黄，做出来的咸菜颜色会很漂亮，味道也会更鲜美。

步骤 2

先挑菜叶上的一些杂草，然后在下水洗，最少洗三遍，水里看不到泥土了才算干净。

步骤 3

桌子用水枪冲洗干净了。

步骤 4

切一部分，先用盐拌匀，在装坛子里，加了生姜大蒜辣椒，好看又好吃些。根据100斤菜3斤盐的比例。这个是偏淡一点的口味，如果喜欢咸一点的，自己酌情添加。（我是喜欢带点酸味的口感，所以盐会放少一点，大家不喜欢酸味，正常放的比例是100斤菜4斤盐哦）

步骤 5

全部切完，上面压石头增加重量。临时找不到石头，就用了这个装了水的桶凑合一下。腌制时间最好在20天以上，半个月左右也可以，就可以吃到咸菜啦。 五花肉炒咸菜，咸菜炒豆腐都很下饭。大太阳时，也可以把咸菜晒成干菜哦～～～

菜谱创建时间：2022-02-24 14:16:07