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茨木老师的无油低脂派皮的做法
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茨木老师的无油低脂派皮

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作者: 包子by
包子by

茨木老师的无油低脂派皮的用料

茨木老师的无油低脂派皮的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

优格乳是比较黏稠的那种酸奶~ 找一个碗,可以架上筛子,在筛子里铺上厨房纸或者筛布,将优格乳倒入布里,放进冰箱脱水一整晚。*盖子可有可无

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱水后重量只剩一半,优格乳里的水分会少很多,看起来像新鲜的cheese,非常稠。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱出来的水可以丢掉,重新用厨房纸/筛布包住脱水后的优格乳,在上面压上重物,放入冰箱再一次脱水1至2个小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后优格乳的重量只剩下原本的1/3,称70克备用。准备其他派皮所需的材料。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉、泡打粉、玉米粉和盐过筛入铁盘里,加入脱水后的70克优格乳,用刮刀切切切,让优格乳和粉类混合,直到变成图上那样。*用刮刀会比较耗时间,直接用手撮更方便。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄打散,加牛奶混合后倒入粉和优酸乳的混合物,揉成面团。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入塑料袋,放置十分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出,撒手粉,擀成长方形,折三折,再放入塑料袋十分钟。十分钟后再重复一次这个步骤。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次将面团擀成长方形,视派的大小决定要切两块还是四块。切四块做两个派,两块做一个派。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其中一块在每间隔一厘米用小刀划一下,前后左右要空着。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料放在没有切的那一块面皮上,然后扑上另一块。把边缘压实,表面刷上蛋液。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,烤25分钟。 取出后趁热在表面刷层果酱即完成~

茨木老师的无油低脂派皮的小贴士

面团混合时不要过度揉合,成团了就好。 馅料可以随自己喜欢,可以甜一些。我用了芋泥,原食谱里使用的是苹果馅料,做法很简单:一个中型苹果去皮切成月牙状的片,放在容器里再撒上2大勺细砂糖和适量的杏仁粉,微波炉加热五分钟后放在筛网上沥干水分。 成品口感肯定没有加了牛油的酥脆,但是也是很好吃,非常香,刷了果酱后口感也增加了!

菜谱创建时间:2012-10-13 23:34:01
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