每日早餐（香煎茄子饼）

作者： 小熊不会做饼干

每天一定要记得吃早餐，不要睡懒觉了，赶快起床动起来！

用料

• 茄子 1个
• 鸡蛋 1个
• 面粉（普通） 适量
• 食盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 水 适量
• 油 适量

每日早餐（香煎茄子饼）的做法步骤

步骤 1

茄子洗净先切薄片，后改刀切成细丝泡凉水，泡10-15分钟左右将变色的水倒掉，适量过滤。

步骤 2

泡完水的茄子不容易变色，还能清除茄子本身的少量毒素，加适量的盐继续杀水，杀水后的茄子更容易煎熟。

步骤 3

茄子杀出水后会变软，差不多这样就可以了（约10分钟）。（如果早上担心忙不过来，以上3个步骤可以前一天晚上准备，封保鲜膜放冰箱保鲜也是可以的。）

步骤 4

加入鸡蛋和黑胡椒粉，放入少量凉水（或温水），搅拌成这样的面糊。（腌茄子的时候放了盐，所以现在可以不用放了）

步骤 5

平底锅热锅后放适量油，用小火或者中火开始煎饼，尽量摊薄一点，两面煎至定型后可以用铲子稍微压一压，把茄子里的水分压出来渗入面粉里面，饼也可以更薄脆。

步骤 6

煎至两面金黄装盘即可。（煎饼期间还煮了鸡蛋，切了草莓拌酸奶，完美搞定一顿早餐！）

每日早餐（香煎茄子饼）的小贴士

搅拌面糊后可以先煎一小块尝尝咸淡，淡了加盐，咸了就再加面粉和水，调试到自己觉得合适的味道就好了。

菜谱创建时间：2022-02-23 08:05:03