葱爆羊肉！含小贴士，成功率高！

作者： 吃货悟饭美美

港村这几天降温到7度，冷风斜雨！作为一个习惯了暖气的北方人，指望食疗自体供暖啦！ 最近做了好多下饭菜，感觉全家体重都增加了😄😄

用料

• 羊肉片 1磅（0.9斤）
• 大葱 3根
• 姜 3片
• 花椒 15粒
• 油 15克
• 酱油 15克
• 白糖 3克
• 耗油 5克
• 料酒 15克
• 盐 5克
• 孜然粉 少许，爱好者可以放很多
• 孜然粒 少许，约一茶勺
• 十三香 非常少许
• 芝麻 50粒，数量可调整

葱爆羊肉！含小贴士，成功率高！的做法步骤

步骤 1

大葱，主要是葱白，粗切。

步骤 2

羊肉片化冻，凉水泡一下，去血水。

步骤 3

烧开一锅水，加入15g料酒，然后飞快的给羊肉洗个澡。飞快的飞快的，10秒，过个水就出来！ 这样血水和膻气味儿大减，羊肉仍然鲜嫩！

步骤 4

佐料大全，还有孜然粉忘记过来合影了。

步骤 5

热锅下15克油，小火煸香花椒和姜。（花椒属于个人爱好，不喜勿放）捞出花椒和姜扔掉。

步骤 6

下切好的大葱爆炒至小小发软

步骤 7

小火，加入羊肉、酱油、耗油、糖，拌匀！

步骤 8

然后加入芝麻、孜然粉、孜然粒、13香。改大火！快速爆炒至材料出香味儿！ 关火！放盐（依据个人咸淡喜好决定量，我放了5克）！翻炒几下，拌匀出锅！

步骤 9

出锅！羊肉鲜嫩，大葱香口！

步骤 10

最后来个午饭大合照！依次为葱爆羊肉、腊肉炒蒜苔、松仁玉米鱼糜、梅子酱蒸排骨！作为一个居家上班+煮饭的老母亲，我给自己点个赞吧👍

葱爆羊肉！含小贴士，成功率高！的小贴士

1.羊肉快速过开水焯一下，除了可以大大减少膻气味儿，也防止下一步炒的时候出大量水，还能再次去血水，减少嘌呤，也能减油脂。记得一定要快！10秒不能再多了！加料酒效果更佳！ 2.酱油、耗油、白糖，可以先用一个小碗儿配好，避免手忙脚乱，也避免羊肉煮老了不嫩！ 3.倒数第二步大火爆炒也要快，材料爆香，葱一软就关火，目标只有一个，保持羊肉软嫩！关火再放盐也来得及！ 做熟练了会很快！祝您成功！欢迎交流！

菜谱创建时间：2022-02-22 14:46:01