腌黄菜

作者： 靖雯雯

这是和爱人姨妈学的，没想到如此简单，我觉得谁都可以做成功。做好后炒着吃，五花肉是首选，还可以炒腊肉，做馅儿，做酸菜鱼底菜。简单又没有亚硝酸盐。我个人特别喜欢。

用料

• 小油菜&/芥菜 1000克
• 开水 500ml
• 白醋(可不放) 两勺

腌黄菜的做法步骤

步骤 1

小油菜两斤洗净，对半切开晾晒一下，用芥菜也可以这样做，根据个人喜好

步骤 2

表面水分晒干

步骤 3

叶子微蔫即可

步骤 4

整齐码放在带盖子的容器中，注意容器无水无油。

步骤 5

倒入开水

步骤 6

没过青菜即可，压一个重物，喜欢吃酸菜这个时候可以放两勺白醋。我个人不放

步骤 7

盖好盖子密封避光，放阴凉通风处两三天，注意避光

步骤 8

叶子变黄了就可以吃啦！是不是特别简单

腌黄菜的小贴士

1.菜洗净晒干后比较容易码放，也会让菜做好后更加爽脆 2.最好选择不锈钢，耐高温玻璃，或者耐高温塑料容器，并且要带盖子的。 3. 冬季室温放两三天就可以，夏天要等温度降低后放入冰箱保存 4.如果盖子不避光最好盖上块遮光的布 5. 叶子变黄了就可以吃了，做好后水颜色略变但是还是清水，不会浑浊和拉粘儿 6. 炒着吃推荐大家用浑油炒，五花肉丁或者肉末都可以，特别好吃 7. 因为这个菜好做，时间又短，建议每次吃多少做多少。如果做多了可以控干水份 放入保鲜袋后冷藏保存，尽快吃完。

菜谱创建时间：2022-02-21 20:16:18