自制香喷喷的蒜蓉酱

作者： 阿娅下厨

做好的蒜蓉酱👉可以蒸开边虾、生蚝、扇贝、娃娃菜、粉丝… 👉有烤箱/空气炸锅的可以做蒜蓉烤茄子🍆等等… 👉当然也可以直接拌粉、拌面吃~🍜

用料

• 大蒜籽 1斤
• 蚝油 2勺
• 味极鲜 2勺
• 食盐 适量
• 辣椒酱 1勺

自制香喷喷的蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

👉蒜籽洗净 滤干水

步骤 3

👉打成蒜末，分成2份 😂我用这个蒜末神器打的，缺点是大小不太统一，不偷懒自己剁最好~

步骤 4

👉其中一份用水冲洗一下 ☝️用水冲是因为前一半要炒成类似蒜酥的样子，时间需要比较久，大蒜有那种黏黏的汁，炒太久容易糊，发苦。

步骤 5

👉油温4-5成热 （筷子放进去刚开始起细泡泡就是了） ❤建议用不粘锅，不容易糊锅

步骤 6

👉转中火，先放洗过的蒜末 （之后全程中火🔥）

步骤 7

👉不时翻动一下，直到蒜末微黄

步骤 8

👉倒入另一半蒜末

步骤 9

👉拌匀，开始调味

步骤 10

👉放味极鲜或生抽

步骤 11

👉放蚝油

步骤 12

👉试试味，再适量加点盐 ❤调味建议一次到位，后期用来蒸/烤/拌的时候，主食材都不再放盐/调味了~

步骤 13

👉放点辣酱好看点，不吃可以省略

步骤 14

👉第二次加蒜末炒2-3分钟即可 ❤放凉后装入无水的容器，随吃随取。

步骤 15

😋做个蒜蓉粉丝开边虾： 🦐虾头可去/可不去，不去头有虾膏香，去头成菜清爽。从虾头开剪成两半，虾尾不要剪断。挑去虾线冲洗干净。盘底放提前泡好剪断的粉丝，然后虾尾竖起，八字形挨个摆放在长盘子里，在虾身上厚铺一层蒜蓉酱。💦水开后放入，大火蒸6-7分钟，取出，淋点蒸鱼豉油，撒葱花，烧热油浇在葱花上激出香味即可。

自制香喷喷的蒜蓉酱的小贴士

❤小贴士：没做过蒜酥的宝宝，炒前一半蒜末时，微发黄就好，宁可差点火候也千万别过，一过火就会苦，浪费食材心疼呢~

菜谱创建时间：2022-02-21 18:49:54